香蔥，又稱:蔥、細香蔥、北蔥、火蔥。拉丁文名:Allium ascalonicum. 百合科、蔥屬植物，鱗莖聚生，距圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形；鱗莖外皮紅褐色、紫紅色至黃白色，膜質或薄革質，不破裂。葉為中空的圓柱狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉。植株小，葉極細，質地柔嫩，味清香，微辣，主要用於調味和去腥。原產於亞洲西部。在中國南方較為廣泛栽培。歐洲和亞洲的一些地區也有栽培。

營養價值:解熱、祛痰，蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。抗菌、抗病毒，蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。防癌抗癌 香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。防止感冒、頭痛、鼻塞 蔥中含有葡萄糖 果糖 麥芽糖等多種糖物質及少量澱粉和纖維素。治分行頭痛對血管硬化 動脈硬化有一定作用。

實用功效:1.解熱 祛痰:刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用，蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。2.抗菌抗病毒:蔥中含有大蒜素句有明顯的抵禦細菌、病毒的作用。3.防癌抗癌:香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生。4.防止感冒、頭疼、鼻塞:香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量澱粉和纖維素。治分行頭痛5.對血管硬化 動脈硬化有一定作用。

適用人群:一般人群均可食用。

禁忌人群:胃腸道疾病、潰瘍病者慎用；表虛、多汗者忌食。

蔥根荷包蛋：

蔥根帶須放油鍋後打入一個雞蛋煎一下，煎成荷包蛋後放糖，吃了可以治咳嗽，小時候常吃，大蔥全身都是寶

吃香蔥的好處:去熱祛痰、健脾開胃去消化、降血脂、降血壓、降血糖。壞處:患有胃潰瘍或胃腸道疾病的人不宜多吃，在夏季多汗或有腋臭的人不宜多吃，多食用會損傷視力，眼睛不好的人不宜多吃。

身為農民，天天跟這些蔥蒜姜打交道了，每頓必不可少的。

來說說吃大蔥好處比如可以治療傷風感冒，開胃增加食慾，而且蔥含的各種維生素也很多。

壞處的話，除了吃了嘴裡有味的話，別的沒什麼發現。銷售服務行業建議別少吃。面對顧客不太好，可以吃個口香糖去下味道。

總得來說利處遠遠大於弊處。

1. 散熱

小蔥中含有揮發油類的物質，能夠刺激人體的汗腺，促進流汗，從而起到散熱的功效。

2. 促進消化吸收

前面有提到小蔥中含有蔥蒜辣素和硫化丙烯這兩種物質，這些營養素能夠促進人體內消化液的分泌，從而起到增強食慾，促進消化吸收的作用。

3. 抗菌

小蔥中含有蔥蒜辣素，也就是大蒜素，大蒜素有殺菌的作用，但是大蒜素遇到高溫就會失去這個功效，所以如果想要起到殺菌的作用，就儘量食用生的小蔥。

4. 防癌抗癌

小蔥中含有一種果膠物質，這種物質能夠降低患有結腸癌的機率，所以食用小蔥有一定的防癌抗癌的功效。

5、降低膽固醇

小蔥中含有豐富的維生素以及其他營養物質，這些物質能夠抑制低密度脂蛋白膽固醇在血管中的沉積，並且促進低密度脂蛋白膽固醇排出體外，所以食用小蔥有降低膽固醇的功效。

每天食用一些小蔥是有益於身體健康的，小蔥可以直接生吃，在涼拌菜中灑點小蔥，可以增加香味。而對於一些葷食，有腥味的食物以及有羶味的食物，使用小蔥則可以去除這些異味。