主料鮁魚500g 輔料橄欖油適量鹽適量澱粉適量姜適量蔥適量雞蛋清適量

步驟

1.鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。

2.刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽

3.放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）

4.打好的魚泥

5.雞蛋清充分打發後

6.分兩次加入魚泥

7.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後

8.可以倒入一些橄欖油

9.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了

10.冷水下鍋，開最小火

11.然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋12.小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫

13.煮至魚丸浮起即成。

你好朋友

我們用龍利魚的做法來做。

1、準備好一條處理乾淨的龍利魚，一定要洗的很乾淨！

2、把乾淨的龍利魚先切成小塊。

3、放到乾淨的器皿裡，加姜、鹽、胡椒粉（自己喜歡的口味都可以）。

4、放進絞肉機裡再放一些芹菜末增加香味，再進行攪拌。

5、攪拌時間大約幾十秒，直到攪拌成魚碎，到時候再放一點料酒再接著攪拌。

6、最後順時針攪拌，感覺粘稠度很高了就可以。

7、用手的虎口擠出丸子。

8、起鍋燒水，水開下丸子，然後再小火煮就行。

9、煮到全部魚丸浮起來就行了。