麵粉除小麥粉外還有蕎麥粉，玉米粉，大米粉等。

1.蕎麥粉

蕎麥中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助腸胃中食物的消化，加速排出腸胃中的廢物，有助於改善腸胃功能。蕎麥通常與小麥粉混合使用，常被用於製作鍋餅、煎餅、薄餅之類的要求稍微發麵的食品。蕎麥被製成蕎麥麵也非常普遍，做出來的蕎麵條，條細筋韌、挑起來不斷條。因其是無糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳餚。

2.玉米粉

玉米粉是有玉米粒細磨，玉米麵和玉米粉相比，顆粒感明顯。按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵，按種類分還有糯玉米麵（黏玉米）。也是糖尿病人的適宜佳品。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。

3.大米粉

大米粉是有稻穀經過脫殼、拋光、研磨等處理而製成的粉體。糙米粉的原料是包含米糠的大米，其顏色較暗、營養價值較高。一般用來做蒸米粉糕或與其它粉類混合加工麵食

麵粉一般指的就是小麥粉，當然了麵粉也是分級別的

比如我們說的高筋粉低筋粉，其中高筋粉適合用來做麵條這樣子做出來的麵條是比較勁道的，低筋粉可以用來做糕點類還有饅頭面粉用來蒸饅頭做包子～

比如五得利的麵粉就是用的星來代替的，一星是普通的麵粉價格便宜，三星的價格適中可以做餃子皮等等，四星五星的可以做拉麵高筋麵條