將咖啡粉放在碗裡，牛奶倒入牛奶鍋裡，把咖啡粉倒入大玻璃瓶裡，加入剛煮開的沸水衝成濃咖啡液體，牛奶鍋放火上煮開。關火後將牛奶晾至60-70度，用自制的筷子打泡器攪打牛奶3分鐘，用大湯勺把鍋裡的奶泡舀到奶杯裡。鍋底的牛奶倒入另一個杯裡，把衝好的濃咖啡緩慢倒入牛奶杯裡，製成咖啡混合液，用湯勺將奶泡舀到混合液上。

卡布奇諾咖啡的命名，來自於1525年的聖芳濟教會（Cappuccino）的修士都穿著褐色的道袍，頭戴一頂尖尖的帽子。聖芳濟教會傳到義大利時，當地人覺得修士的服裝很特殊。就給他們取了個Cappuccino的名字，此字義大利文意思是指穿著長長的袍子，頭戴小尖帽代表“頭巾”的意思。在20世紀初義大利人阿奇加夏發明了一種飲料，此飲料是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。愛喝咖啡的義大利人，發現濃縮咖啡與牛奶的奶泡混合後，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，於是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料取名叫卡布奇諾咖啡。

卡布奇諾咖啡製作時間10分鐘

一.材料

義大利熱咖啡120毫升、半脫脂鮮奶200毫升、檸檬皮1小塊、玉桂粉少許

二.製作方法

（1）鮮奶倒入奶泡壺中，加熱至50度後打成奶泡。

（2）檸檬皮切末，咖啡煮好倒入杯中。

（3）將打好的奶泡用酒吧長匙舀入咖啡杯中，檸檬皮末撒在奶泡上，再撒入玉桂粉即成。

三.美味秘訣

製作奶泡的牛奶是製作卡布奇諾的關鍵，使用半脫脂牛奶是因為低脂牛奶不易起泡，而全脂牛奶又會遮蓋住咖啡的味道。此外不要放太多牛奶，因為牛奶起泡後體積會增大，以免溢位。

卡布奇諾咖啡有一種讓人無法抗拒的獨特魅力，它不僅聞起來時味道很香，而且喝下去時，可以感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，還能真正品嚐到咖啡豆原有的苦澀和濃郁。