辣椒的品種不一樣，有水分大的，也有水分小的。水分大的適合漬制，一般紅了採摘不即時容易爛掉，水分小的適合曬椒幹，一般情況下紅了不摘也不易爛掉。在者種植密度大，通風不暢易爛。在看看辣椒上是否有斑點，如果有可能是有了病害，應即時噴藥防治。

辣椒收穫後有個問題一直困擾著農戶，就是晾曬容易出現花皮，爛果，影響品相，賣不上價。今天，我們來分析一下辣椒出現花皮爛果的原因及對策。

不同品種，所含色素有多有少。另外，上色階段容易受溫度的影響，如果溫度過高（35°C以上）或過低（15°C以下），都會影響椒果發育，成熟度不夠的話收穫後晾曬時容易出現花皮。所以，建議儘量選擇中早熟品種。

朝天椒缺素引起的缺素症同樣會引起花皮果。比如，缺磷容易引起紫色斑塊，同樣鉀、硼、鈣不足都會容易出現花皮。所以要均衡營養，底肥或者追肥時結合複合肥加入一定量的中微量元素緩釋肥。

朝天椒後期因為環境條件或者因為衰弱易感染炭疽病和晚疫病，收穫後處於潛伏期，晾曬時開始發病，引起花皮。一定要加強後期管理，在收穫前3天全面噴施一遍殺菌劑，比如苯甲嘧菌酯或者氟嘧菌酯百菌清等。

氮肥過多或者座果少，引起二茬果，後期光熱條件差，一般發育不成熟，曬乾後成二紅，再一個消耗營養影響正常椒的發育成熟。所以在前期施肥配合中微量元素，要忌氮肥過大；花果期噴施一些促進座果的藥，讓頭茬多座果，“墜住”營養少生二茬椒。出現二茬後要及時打掉。