你好！

我們潮汕生醃螃蟹一般不用到花椒跟香葉。

現在的螃蟹正肥，生醃螃蟹有特別的味道，是蒸熟，爆炒所不能比的，生醃螃蟹的肉質鮮嫩。

要選海里野生的螃蟹比較好，養殖的擔心有寄生蟲。

下面是生醃螃蟹的做法：

材料：螃蟹，米酒，陳醋，鹽，油，醬油，白糖少許，蒜頭，辣椒，香菜

做法步驟：

1、螃蟹洗淨剁成塊。

2、蒜頭去皮切碎，辣椒切圈，香菜切細段。

3、將螃蟹，蒜頭，辣椒，香菜一起放入盆裡，加入米酒，陳醋，鹽，香油，醬油，白糖，攪拌均勻，醃製2-3天入味就可食用了。

加米酒可以去腥，殺菌效果。

生醃螃蟹有好多種，不同的地方醃製的方法跟配料不一致哦，但是都不需要放花椒香葉等香料的，免得蓋過螃蟹特有的鮮美滋味。一般生醃螃蟹是潮汕地區的叫法，潮汕地區十分喜歡生醃海鮮，其中，生醃蟹被當地人稱為“潮汕毒藥”這種毒藥不僅令人慾罷不能，還會越吃越上癮。

用料

生猛三眼蟹4只，蔥2棵，小米辣椒3個，香菜3棵，蒜頭5顆，姜1小塊，少許醋白酒，粗鹽適量，生抽一碗。

將螃蟹刷洗乾淨，吸乾表面水份，放在深盤中。將所有調料剁碎，倒入醋，白酒，鹽，生抽，拌勻後倒螃蟹盤，繼續攪拌，密封包好，放入冰箱，大約12小時就可以吃啦。

醃好就撈出螃蟹切塊裝盤，便可以好好享受這一份鮮活美食！