什麼，喝了這麼多年的米酒，你居然不知道和清酒有什麼區別？

中國古代起就有喝米酒的傳統，相信很多人都吃過酒釀，酸酸甜甜的，帶點酒味，度數也不高，老少皆宜。

而日本清酒也因為有著同樣的清甜米香與類似的釀造風格，在中國市場大受好評。

究竟米酒和清酒有什麼區別呢？它們是不是同一款酒？

米酒原料是糯米，而清酒則是大米。

清酒和米酒在釀造上最大的區別，在於 " 磨米 " 這個步驟。

米酒是直接將純糙糯米進行發酵，而釀造清酒的第一步就是磨米，這會對清酒口感和質量有直接的影響。

根據『精米步合』（精米後剩下的百分比，即“拋光留存率”）的程度，可將清酒整體可分為三個級別：大吟釀、吟釀、純米酒（本釀造）。

大米磨掉50%，清酒的拋光留存率為50%，稱為大吟釀；

大米磨掉40%，清酒的拋光留存率為60%，稱為吟釀；

大米磨掉30%，清酒的拋光留存率為70%，稱為純米酒。

日本最高階的清酒純米大吟釀，要將大米磨掉 50% 以上（精米步合五成），再進行釀造，這讓清酒口味更加清爽柔和，成本也高了。

從外觀看， 日本清酒比中國米酒透明。

從酒精度來說，日本清酒比中國的糯米酒度數高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18％。

因此清酒和米酒雖然製作工藝上有相似之處，但口感和外觀都很不一樣。

這個問題太大了，回答完整得打字上千，所以只能簡單的說下。

清酒，如果是指日本清酒，是由大米釀造而成的。有多種口味，市面上主流的是15度左右，顏色透明，口味清爽單一，半乾型為主，高階的有果香味。

米酒可以分為醪糟，黃酒，大米白酒。醪糟是甜的，酒精度很低。黃酒大概15度，半乾型為多。白酒50度左右。

果酒以葡萄酒最多，還有蘋果酒，藍莓酒，楊梅酒等等，有的是釀造酒有的是浸泡酒。除葡萄酒外的大部分會甜。

起泡酒多指白葡萄酒開瓶後有氣泡，比如香檳之類的。起原理是發酵產生的二氧化碳留在酒裡，現在市面上發酵之後加氣的比較多。口味清爽為主。