老潼關肉夾饃的特點是：幹、酥、脆、香。老潼關肉夾饃以酥脆掉渣，多層為特點，比傳統臘汁肉夾饃口感更佳，比較受年輕人的喜愛。

學習老潼關肉夾饃需要掌握的技能是：

餅胚用料、和麵技巧、餅胚的烤制，透過這些技巧的學習，才能烤出花色均勻、餅色泛黃，千層燒餅，口感皮薄鬆脆，咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳；

滷肉的製作和滷肉調料的配製、老湯存放，透過這些技巧的學習，將五花肉放在裝有特製配方和調料的滷肉鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉肥而不膩，瘦而不柴，吃起來鹹香適口，回味悠長！

五彩涼皮：

五彩繽紛的彩色涼皮，新穎的創意結合獨特的調味，吸引了許多食客前來嚐鮮，五彩涼皮採用不同的材料製成：綠色的菠菜涼皮，黃色的土豆涼皮，紅色的胡蘿蔔涼皮，黑色的黑米涼皮，白色的大米涼皮；

涼皮勁道、彈牙的口感，秘製麻醬和調製的辣椒油是採用十多種傳統辛香料與芝麻醬調和而成，是涼皮味道出彩的關鍵環節；

學習上述兩道地道陝西名優小吃可以去西安同輝餐飲進行學習！

謝謝邀請，涼皮簡單零失敗做法，取麵粉澱粉水比例1:1:3，其中水可以換成打成各種顏色的菜汁或者果汁，用細網過濾一下，各種配件打成面水沒有顆粒狀，停頓30分鐘，羅羅刷熟油倒入面水，大火開水蒸，3分鐘就可以了放涼水裡冷卻一下，揭下來。至於饃，沒吃過沒見過，不熟悉怎麼做。