八寶飯是南北方都喜歡吃的一道甜食，主要是以糯米為皮，豆沙為主餡並輔以葡萄乾、杏仁、枸杞、核桃仁、紅綠絲等等來進行製作的，除糯米以外的食材都用水泡軟備用。

1、將糯米加水煮熟備用。

2、另外取一鍋，放適量植物油燒熱放涼，澆入煮好的糯米飯裡攪拌均勻。

3、用一個鯉魚形狀的模具，內壁塗抹一層豬油，再將杏仁、核桃仁、葡萄乾、紅綠絲和枸杞等等分散擺好。

4、將糯米飯攤開包入豆沙餡再團成團，放入擺好的模具內壓實。

5、上鍋蒸熱後取出放涼成型，等吃的時候再次蒸熱一下就可以食用了，不吃的話可以放冰箱冷藏儲存。

大家好

我來分享我們店鯉魚八寶飯的製作方法

首先將鯉魚初加工 從嘴中去除內臟和鰓、去淨骨頭，用清水浸泡去除血水 ，在用啤酒加姜醃製十分鐘，在用水沖洗乾淨備用

將糯米浸泡4小時以上，瀝乾水分；

小蜜豆放糖煮好,或者買現成的.

把葡萄乾洗淨

將糯米放入盤中，隔水大火蒸20分鐘左右

稍涼後,把蜜豆,葡萄乾,蓮蓉拌均勻.放入醃好的鯉魚肚中

再放到鍋中蒸10分鐘.熟後,

用紅糖白糖加水熬汁,澆到魚身上即可

也可以做鹹的 把糖改成鹽即可