2是死麵（麵粉里加少許涼水和三分之一蛋液揉成麵糰），蓋上保鮮膜，蛋液的作用也是至關重要的。

3是燙麵，一定要用剛燒開的水，一點一點加到麵粉裡，用筷子攪拌，等降到手可以接受的溫度揉成麵糰，蓋上保鮮膜。

步驟 2

3個麵糰都醒發2-3小時後，分別加少許食用油（玉米油揉搓），目的是不粘案板，炸的時候也沒有顆粒的東西。最後把三個麵糰揉在一起再次蓋上保鮮膜醒發30分鐘即可。

步驟 3

等這個大面團醒發好了，繼續加點食用油揉搓（時間不用太久），然後分成一個個小劑子。用擀麵杖將每個小劑子擀成圓餅用刀從麵餅中間滑兩下，目的是下油鍋麵糰能快速發起來。。。（厚度自己掌握）個人喜歡稍厚點，吃的口感好一些。

步驟 4

接下來，將擀好的麵餅用保鮮膜蓋住再醒發10分鐘，就可以燒油，開始炸油餅了

步驟 5

炸油餅也是有技巧的，鍋中倒油，能淹沒過油餅，等油開始快冒煙的時候用一小塊麵糰放油鍋裡試試油溫，如果麵糰飄浮起來，說明油溫好了可以開始炸了（炸的時候一個一個下鍋，不停用筷子轉圈，並且及時翻面，我炸的時候2.3秒就得翻面，一個油餅大概10秒左右，變色金黃即可，這就熟了）

步驟 6

配上一碗熱滕滕的豆漿，完美！

小貼士

1.揉發麵時，加點食用鹼面，可以中和麵團酸味

2.炸油餅時，不停翻面，以免炸胡

3.燙麵揉團時小心燙手

4.喜歡吃甜的就給麵糰裡放糖揉搓

5.想讓形狀更好看的話，可以把麵餅擀的圓一點，我全程都是用手掰的劑子。

小時候媽媽經常做炸油餅，簡單又好吃，每次做炸油餅的時候我和弟弟妹妹站在一旁等候，媽媽做完了我們也吃飽了，現在我也經常做給孩子們做，早餐配一碗濃濃的豆漿和一盤小鹹菜，那真是再好吃不過了，今天我忍痛割愛拿出我獨家祕方分享給大家[驚喜][驚喜]：

1：盆中放入500克中筋麵粉，5克酵母粉，4克白糖促進發酵，3克鹽，打入4個柴雞蛋（雞蛋大小不同用量不固定）攪拌成面緒，最後再加幾滴豆油，揉成光滑稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。

2：麵糰醒發兩倍大，成蜂窩狀，案板撒上乾麵粉或者油，將發好的麵糰揉揉排氣，搓成長條分成大小均勻的擠子，按扁擀成薄厚均勻的面胚，用刀劃三刀，蓋上溼布二次發酵。

3：鍋中加入食用油，油溫燒五成熱，放入醒好的面胚中小火榨至兩面金黃，一盤香噴噴外酥裡嫩的油餅就做好了。燒晾片刻，用牙一咬發出咔咔的響聲，那真是百吃不膩。說到這裡我的口水流出來了，哈哈

早餐很多人會選擇吃炸油餅，酥脆鮮香，開胃無比，但是外面做的總有些讓人不放心，所以自己學著做了一下，做法簡單，比外面賣的還好吃，方便健康的早餐其實很簡單。

準備食材：

麵粉500 g，

鹽 10g，

小蘇打 3 g，

發酵粉 3 g，

雞蛋2個,

食用油適量。

做法步驟

1、取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打，發酵粉和雞蛋。

2、慢慢加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

3、最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。

4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。

5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。

6、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分

宅家一個月，我家常吃這麵食，一次做幾十個，半個月早餐不早起！今天我給大家分享一道“炸油餅”的做法。油餅是一種麵食，也是我們這裡家家戶戶都會做的一種美味，逢年過節，家裡來人了客人，都會炸一鍋油餅用來接待客人。油餅是北方人早晚都愛吃的一種美食，幾天不吃就覺得饞，尤其我家老公和兒子超喜歡吃。最近這段時間，剛好待在家裡沒事，除了追劇刷手機，就是睡覺。趁著宅在家的日子，在家動手做油餅吃，沒想到炸完後感覺比買的要好吃，味道還蠻不錯的，蓬鬆感十足，外皮脆黃，餅心柔軟，新年後我一次做就成功了。純手工油餅，快捷味道好極了！油餅也是我家常吃的美味佳餚之一，我經常用它做家人的早晚餐，每月做兩次，每次做幾十個放在冰箱裡，就夠家人半個月的早餐，不用早起做早餐，可以多睡一會。

油餅雖然是一種好吃又解饞的美味，但做一個好吃的油餅出來也不簡單，現在很多在外面的買的油餅價格死貴，一個賣到5塊錢。但味道其實很一般，大多是純麵粉製作而成，吃起來沒有問題，完全可以充飢，但說到美味，就要大打折扣了。那麼好吃的油餅是什麼味道呢？到底有多好吃呢？今天我教給大家的這道炸油餅就非常不錯，美味爽口，香甜酥軟，吃在嘴裡會有入口即化的感覺。這種炸油餅的做法，也是我從奶奶的廚藝中學到的，至今倍感好吃。這是油餅最簡單的做法，只需麵粉和雞蛋，炸1鍋成本5塊錢，全家愛吃！

炸油餅做法其實很簡單，好吃不好吃完全取決於和麵這個環節。我們在外面吃的油餅都是做生意的人為了賺錢，必須降低成本，因此在和麵環節裡會節省一些生菜，這樣他們賣出去的油餅才有錢賺。在自己在家裡，只要在麵粉裡打幾個雞蛋進行，再放一些白糖，油餅的口味就會立馬翻幾番，變得異常好吃。雖然是個小小的技巧，但很多人並不掌握。現在我把這道“炸油餅”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做給自己的家人吃。

炸油餅

麵粉500克 / 鹽1小勺

酵母4克 / 雞蛋2個 / 1半勺

白糖半勺 / 2小勺熟油 / 溫水適量

嗨，集美們～我是雷雷，很開心認識你們～說到油餅相信大家並不陌生，鬆軟酥脆的特別好吃，特別是剛出鍋的時候，那個味道個口感絕對是一絕的，現在還記得小時候奶奶做油餅的時候，我總是圍在旁邊，坐等一個吃到，哈哈哈！還是蠻幸福的❤️長大後，我很想念奶奶做油餅的味道，於是自己也嘗試的做了幾次，還比較算是成功的，今天就分享給大家，希望大家可以喜歡❤️

準備食材

麵粉、雞蛋、少量的鹽和白糖、一點點食用油、適量小蘇和酵母粉

具體步驟

1⃣將麵粉倒入盆中，然後將準備好食材加入，用溫水一邊倒入一邊攪拌，（記得是溫水哦～）然後用手揉成光滑的麵糰，（這就看你們的手感了，我個人覺得越軟越好）揉好之後用袋子包起來，讓它慢慢變大～

2⃣將發好的面再反覆揉一下排氣，然後切成長條，再揉成一個一個的小麵糰，然後將麵糰擀成橢圓形，用刀在上面劃兩個小口就可以了～

3⃣起鍋燒油，燒至差不多七成熱，就可以把弄好的麵餅放進去炸了，炸至兩面金黃就可以撈出來了～就這樣好吃的炸油餅就做成功了～喜歡的可以嘗試做一下哦❤️

雞蛋含有蛋白質，其營養豐富，有健腦益智的功效。蛋香炸油餅香酥味美，非常的好吃，是早餐人們的首選。下面小兵哥就和大家分享蛋香炸油餅的做法。

工具/材料

麵粉500克，小蘇打粉5克，雞蛋1個，鹽5克。

操作方法

01

準備好1個雞蛋，5克鹽，5克小蘇打粉放碗裡備用。

02

把麵粉放盆裡，磕入1個雞蛋，放入鹽和小蘇打粉。

03

再給麵粉里加水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子，發酵上30分鐘。

04

把發好的麵糰揉勻揉透後，揪成適當大小的劑子。

05

再擀成圓形麵餅，製成麵餅生坯。

06

炒鍋裡放入花生油，等油溫達到六成熟時，把麵餅生坯下入油鍋，調小火慢慢炸制。

07

等麵餅的一面炸至起泡時，翻面炸至另一面，直至把麵餅兩面炸成金黃。

08

然後撈出瀝油放入盤子裡。這樣蛋香炸油餅就做好了。

用料準備

麵粉（標準粉）500 g，鹽 2茶匙（10 g），小蘇打 1/2茶匙（3 g），發酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（實耗30 ml）。

做法步驟

1、取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。

目錄

炸油餅的做法

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因紐特人最愛的食物不是魚類，竟是炸油餅，中國姑娘吃後讚不絕口

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炸油餅 [zhá yóu bǐng]

炸油餅，一種以麵粉、蘇打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味麵食。外皮酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。注意不要弄的太大，油餅小一點，鍋裡也就不用放很多油。

中文名

炸油餅

主要食材

麵粉，蘇打，酵母，食鹽，食用鹼，食用油

分類

北方點心

口味

香脆

工藝

炸

製作時間

10-20分鐘

快速

導航

做法一

做法二

菜品特色

顏色美觀，營養豐富，鬆軟有度。

做法一

用料準備

麵粉（標準粉）500 g，鹽 2茶匙（10 g），小蘇打 1/2茶匙（3 g），發酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（實耗30 ml）。

做法步驟

1、取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。

2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

3、最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。

4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。

5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。

6、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分[1] 。

小貼士

在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。

炸油餅的用料

麵粉 500克酵母（幹） 5克溫水 400克鹽 5克雞蛋 1個油 半碗

炸油餅的做法步驟

步驟 1

溫水➕酵母攪拌均勻，倒入麵粉中，加鹽和雞蛋，用筷子攪拌均勻沒有面塊，醒發兩倍大

步驟 2

鍋中放油中小火加熱七分熱

步驟 3

手上，面板抹油，抓一塊麵，按兩下，劃兩道，放油鍋裡炸，不要來回翻！顏色金黃出鍋…

步驟 4

炸好的油餅可用涼網瀝油，放盤裡也可以！

步驟 5

準備開吃不要糾結形狀，隨心所欲！

餅本身不難，相信大家一看就明白了。

主料3人份

麵粉2大碗

輔料

雞蛋1個

酵母粉適量

白糖適量

水適量

食鹽少許

步驟1

家庭自制炸油餅的做法大全

下面這個是麵肥，過去沒有鮮酵母，家裡做發麵製品，一般都習慣用這個，也叫老面、老肥、引子等等。我已經多次建議老媽使用酵母粉，但老媽還是喜歡用這種傳統的發麵方法。用麵肥發麵經濟方便，但發酵的時間長相對較長，而且揉麵時必須加鹼面來中和酸味兒。麵肥食用之前要用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，進行下一步的發酵

步驟2

首先取一個較大的盆，放入老麵肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麵粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大

步驟3

家庭自制炸油餅的做法圖解

發酵好的麵糰取出，放在撒勻面粉的案板上

步驟4

家庭自制炸油餅的家常做法

用雙手揉按排氣

步驟5

家庭自制炸油餅的簡單做法

揉至麵糰光滑

步驟6

家庭自制炸油餅怎麼吃

扣上面盆，餳十幾分鍾

步驟7

家庭自制炸油餅怎麼做

餳好的麵糰揉成圓柱形

步驟8

家庭自制炸油餅怎麼炒

切成小劑子，用手掌根部按扁

步驟9

家庭自制炸油餅怎麼煮

按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5釐米的圓形薄片

步驟10

家庭自制炸油餅怎麼燉

用刀在麵餅中心劃開兩道口子

步驟11

家庭自制炸油餅怎麼煸

鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打麵餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分

用雞蛋炸油餅可以分三個步驟:第一步揉麵發酵2小時，第=步把麵粉揉成一小團壓成扁圓狀，第三步下鍋炸成金黃色即可！