餐飲行業不像你想象的那麼火爆，因為你只是看到表現。作為行業裡資深人士奉勸你小心投資餐飲，除非你真的瞭解它。西餐現在的確被市場慢慢接受，多半得益於現在年輕的消費群體，喜歡外來的新鮮事物，消費習慣也在發生重大變化。如果想開西餐廳，要看你定位哪種形式的西餐，是純粹的西餐廳還是西餐簡餐，還是中西文化的茶餐廳，或者是自助式西餐，這要看你自己怎麼做市場定位，你準備做什麼業態的餐飲，在什麼地方開，什麼樣的消費群體，周圍的消費習慣和消費能力等，先把這些要素搞清楚再下決定做什麼。投資餐飲要了解餐飲行業的盈利能力，遠非你想象的那麼美好，非專業人士還是要慎重對待，除非資金雄厚，有專業人士來給你打理企業，否則不要輕易投資。

西餐是相當小眾的品類，老百姓接受度非常低，同樣的價格，同樣的和牛海鮮，老百姓更多的會選擇去吃火鍋，而不是選擇有名貴主廚透過複雜工藝料理出來的西餐！這就是市場！上海遍地西餐廳，那個市場西餐很成熟，但是競爭也很激烈，除了一線以外的其他所有城市，開西餐廳都風險極大。南京，幾乎沒有一家高檔西餐廳是賺大錢的，都在苦苦支撐。

說完市場說投資，開西餐的大多情懷較重，投資上舍得花，裝修上一份價錢一分貨，很燒錢。西餐裝置，比中餐裝置要貴多了，我一個廚房就100多萬，最後賣廢品時有一個1.7萬的裝置，200元賣的。

西餐廳日常維護成本也大啊，西餐主廚極貴，屁大點地方，主廚要求配15個人，整個廚房的成本就嚇死人，完全不會為老闆成本考慮的。最重要的，主廚依賴度過高，你整個被他綁架了。後果很嚴重。

餐飲行業，目前不建議進入，而西餐，便是餐飲行業中的鶴頂紅，甚之！