人們常說“民以食為天”，說起吃，還得佩服鄉下人的好本事，即使粗糧，在他們的巧手下，也能做出另外一種風味來。如今過年總是大魚大肉，吃膩了，總是懷念起兒時的粗茶淡飯。

黏面，我們當地方言叫做“然面”，也叫 biang biang面，這是“陝西八大怪”中提到的陝西人愛吃的一種面，麵條細長，像褲帶。華山人也未脫離如此窠臼，以吃麵為主食。一天不吃麵，好像沒吃飯，幹起活來沒精打彩。

這個字是會意字，寫起來比較複雜，字典裡是沒有的，有首字謎是這樣描述的：“一點飛上天，黃河兩道彎；八字大張口，言字往進走；你一扭，我一扭，一下扭到六點點；你一長，我一長，當中夾個馬大王；心字底，月字旁，坐個車車逛咸陽。”黏面一般寬一寸，長一尺，可薄可厚，薄厚隨意，年輕人胃口好，吃硬不吃軟，厚可超過銅錢；人老了，消化功能差，對厚的不敢問津，擀麵行家可將面擀得薄如蟬翼，使老年人不僅不望而生畏，而且十分留戀，一直吃到七老八十。母親是做黏面的好手，其實黏面的做法也挺簡單。面要自家磨的精粉，先將面猜硬，窩好，擀成適合厚度，拉起風箱，燒開一大鍋水，將面下到鍋裡，不帶湯撈在碗裡，然後拌上蔥花、油潑辣子和鹽、醋，使之越攪越黏。吃黏面多用老碗，白磁，青花，碗口約有七八寸，常常大於小盆，把臉都能埋進去，一碗即飽。吃時常蹲在房前、樹下、村頭，海闊天空，邊吃邊聊，稱作“老碗會”。

胃口好的青壯年一碗麵也只是個半飽，於是在吃麵的同時，手裡還要擒個半斤重的蒸饃，或是半扎厚的鍋盔，把褲帶一樣寬的麵條“哧溜哧溜”吸個怪歡。那紅豔豔的油潑辣子讓外地人望而生畏，他們卻吃得有滋有味，直辣得舌頭髮麻，頭上冒汁才覺得過癮。