選驢腱子肉，涼水抄出血腥，在燒烤水下入驢肉，大料，花椒，香葉，葫努香葉，幹皮，生抽，耗油，老抽，白糖，料酒，鹽。大火燒開，轉小火燉1小時，出鍋即可。

民間有“天上龍肉，地上驢肉”的說法，以此來形容驢肉之美。

驢肉的做法有很多種如：沙鍋驢肉、芋頭驢肉煲 五香醬驢 肉氽驢肉丸子。

巴戟天枸杞驢肉湯做法：

食材：驢肉300克 枸杞 鹽 巴戟天50克 大蒜50克 肉蓯蓉100克，生薑3片

做法：

1. 驢肉洗淨切大塊，用開水去除腥味；

2. 枸杞子 巴戟天 肉蓯蓉 大蒜去衣洗淨；

3. 把全部用料放入清水鍋中大火煮沸後改用小火煲三個小時至肉熟透，調味即可；

功效：補益肝腎，益精助陽

材料

香油2小匙　　料酒1大匙　　胡椒粉2小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙　　驢肉300克　　驢骨頭200克　　香蔥2棵　　生薑1塊　　大料適量

做法

1.驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍松，香菜洗淨切末;

2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;

3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

注意

湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。