雞爪在我們生活中是一道不可多得的一道美食，無論男女老少大多數人都很喜歡吃，也會做成各種不一樣的口味。今天跟大家分享一下我之前和最近做的雞爪吧！

第一種

酸辣開胃雞爪

材料：雞爪一斤、胡蘿蔔小半段、木耳適量、姜、蔥、小米椒

調料：鹽、蠔油、生抽、白糖

①雞爪洗淨砍小段焯水後沖洗乾淨備用

②木耳提前泡發，胡蘿蔔跟姜和小米椒，蔥洗淨，胡蘿蔔切片，姜切絲，小米椒切圈，蔥切長段

④接下來調入一勺豪油、兩勺生抽、一勺白糖，適量白醋，煸炒出香味

⑤注入適量清水，再放入辣椒圈，調入適量鹽，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

⑥待水燜的差不多，雞爪熟了，撒入蔥段收汁即可出鍋。

第二種做法

紅燒雞爪

食材：雞爪一斤

配料：蒜、姜、八角、桂皮

調料：料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、雞精

①雞爪洗淨焯水備用

②起鍋倒油放入白糖小火炒出糖漿，倒入雞爪翻炒，撒上適量料酒去腥

④煸炒一會，放入姜蒜繼續煸炒出香味

⑤調入一勺蠔油，兩勺生抽、適量老抽，翻炒均勻

⑥再倒入青水，放入八角桂皮，煮開後蓋上鍋蓋調中小火慢煮二十五分鐘左右

⑦中途要開蓋翻動一下防止粘鍋

雞爪的做法有很多種，可以做蒜蓉雞爪、泡椒雞爪、虎皮雞爪、醬滷雞爪等。

今天給你分享一個醬滷雞爪的做法，軟爛脫骨，香濃入味，滿滿的膠原蛋白，用電飯鍋就可以做了。

準備食材：雞爪10個，蔥姜幹辣椒，洋蔥，料酒，老抽，生抽，耗油，雞精，鹽，桂皮1段，香葉3片，八角2個，花椒少許，冰糖4個

1.把蔥切成蔥段，薑切片，多準備點薑片，幹辣椒切段，放入碗裡備用，洋蔥切絲，放到盤中備用，再把洗淨的雞爪，指甲給剁掉，放到盆中備用

2.起鍋燒水，加入幾個薑片，蔥段也放進去，再倒入料酒，把雞爪也倒進去，水開後，用勺子把浮沫撇乾淨，再把雞爪撈出來，沖洗乾淨。

3.電飯鍋鍋底刷油，把切好的薑片，均勻的擺到鍋底，再把洋蔥絲撒在薑片上，把雞爪均勻的擺在洋蔥絲上，往鍋中倒入適當的老抽、耗油、生抽、鹽、雞精，在把大料桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、冰糖也倒進鍋裡，在加入半瓶啤酒或者半碗水，蓋上鍋蓋。按煮飯鍵，跳至保溫狀態即可。

用筷子把雞爪夾出來，擺在盤中，撒上小蔥，就可以盡情享用美味了！這樣做出來的雞爪，軟糯脫骨，夠味，醬香味十足，又非常簡單，趕緊試試吧。

說到雞爪，我們很多人都喜歡吃的，色香味俱全的雞爪做法各各不同，都非常美味，下面我來分享一款夏季標配的檸香蒜味雞爪，口感是脆脆的，Q彈的，清香的。希望可以得到你的喜歡。雞爪用廚房剪斜著剪去指甲，從中間對半剪開， 主要是便於入味，餘下切成兩段，我喜歡焯一次水再煮制，這樣多次去沫，清水洗淨，口感更清爽。

雞爪放入鍋中，加入薑片、蔥段、香葉、花椒，料酒、適量鹽、沒過雞爪的冷水。 大火煮沸後，再繼續煮八分鐘左右即可，煮熟又不煮爛讓檸香蒜味雞爪口感超有彈性，煮熟後放入冰水浸泡十分鐘，Q彈的口感就直接決定了好吃的程度備薑絲，蒜末，小米椒，香菜，一個檸檬切片。劃重點，一定要把檸檬的種子去掉，要不會發苦，不要圖省事。所有的美味都來自每步的細心。

把在冰水裡泡好的雞爪撈出控水，放入大碗中，加入準備好的配料，加入五勺生抽，兩勺陳醋，三勺白醋，一勺鹽，按個人口味增減 ，一勺糖，一點香油，拌勻加保鮮膜放入冰箱冷藏三小時以上。

攪拌均勻放冰箱冷藏，時間久點更入味。加保鮮膜是防止和冰箱其他食物串味，一定要加上。

泡好的雞爪給他擺個造型。顏值高起來，心情也特別好，擺盤象太陽花，每一天的快樂心情就從生活的小點滴開始。

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓！

原料：

雞爪800克、姜一塊、蒜一頭、蔥兩段、辣椒適量、花椒適量、八角一個、蜂蜜半湯匙、白醋兩湯匙、鹽兩茶匙、五香粉一茶匙、生抽一湯匙、料酒一湯匙、雞精半茶匙

做法：

1、原料圖。

2、鍋裡放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。

3、煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。

4、蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。

5、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。

6、蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。

7、好的雞爪趁熱放入冰水中。

8、浸泡2——4小時。瀝乾水分。

9、鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。

10、放入料酒，生抽，鹽，煮開。

11、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。

12、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可

小竅門：

1、雞爪焯水後，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆裡嫩。

2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速。

3、炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋，可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中，實現凍好冰塊，放入即可。浸泡時間要超過兩小時，這樣虎皮才能鼓脹起來。

雞爪 500g 、 滷料包（思彤十八全） 1／4包 、 姜 少許 、 香蔥 少許 、 白糖 1／3湯匙 、 白酒 1.5湯匙 、 醬油 4湯匙 、 花椒 少許 、 幹山楂片 少許 、 小茴香 少許 、 乾紅椒 少許 、 鹽 4茶匙

烹飪步驟

步驟1/6

雞爪剪掉指甲，洗淨；

步驟2/6

鍋中清水，放入薑片，1湯匙白酒，倒入雞爪，大火煮沸；

步驟3/6

撇去浮沫，將雞爪撈出，用溫水再將爪爪上的浮沫沖洗乾淨；

高壓鍋中放入雞爪，滷料包、幹山楂片、小茴香、乾紅椒、全蔥段、花椒、薑片、醬油4湯匙、白酒0.5湯匙、白糖1／3湯匙、鹽4茶匙，再倒入開水，沒過雞爪即可；

步驟5/6

開大火，上汽轉小火煨30分鐘（額，偶喜歡吃入口即化的軟爛感，各位親，可按自己的喜好，縮短煨煮時間）；

最後一步

時間到，灑上蔥花，開吃

首先說說雞爪 ，雞爪的主要成分是雞皮和雞腳骨。而能吃的部分就是皮，這個皮的部分含有大量的膠原蛋白，可以說是美容佳品。雖說人的面板需要大量的膠原蛋白，但吃進去的雞爪能補多少，還有待驗證，但是，在美味當前， 也不是說膠不膠原蛋白的問題了，主要就是好吃。

下面說說這款檸檬雞爪的做法，這個做法我已經做了非常多次，親測過口味，真的是受到了極多好評，家裡每次做上一份都不夠吃的！現在我們隔三差五就會做來吃。

原料：

1、 雞爪

2、料酒、薑片、花椒

3、冰塊

4、檸檬、朝天椒、青長椒、白醋、鹽、生抽、白糖、姜、蒜苗，蒜頭、料酒，香菜

製作方法：

1、 雞爪剁去指甲切塊

2、冷水下鍋，加入料酒，薑片，花椒開煮，煮的過程會有浮沫，用勺子撇去，水開後中火煮10分鐘

3、冷開水沖洗3遍後，加冰塊冰鎮 30分鐘

4、撈起雞爪，加入原料檸檬、朝天椒、青長椒、白醋、鹽、生抽、白糖、姜、蒜苗、蒜頭、料酒，香菜攪拌均勻，自己試試口味，調到自己喜歡的味道即可

5、密封后，冰箱冷藏4小時以上即可食用

【小貼士】

1、 雞爪要去指甲，切塊， 這樣更容易入味

2、我的是沒有去骨的，如果想吃得更暢快，可以手動去骨後加調料醃製

3、冰塊冰鎮的作用是讓雞爪口感更有筋道

4、調料裡的辣椒，不吃辣的童鞋可以換成不辣的菜椒用來調味

5、不愛吃香菜的也可以不放

6、醃製的時間4小時以上即可食用，存放一晚更入味

雞腳是生活中常見的食材，除了好吃，寓意也比較有意思，過年必備的一道菜。

抓錢爪做法多樣，滷、泡、燒、拌等，我平時除了滷，做的最多的就是燒，接下來我來說說我的做法。

3、等冷卻下來，我們開始脫操作（分別在雞爪上劃幾刀）姜蔥軟

雞爪怎麼燒好吃？有哪些做法？

雞爪既是我們生活中常見的食材，也是我們比較撓頭的問題，因為一旦做不好，就會很腥，很硬咀嚼不動。下面希望小宇能告訴你都有什麼做法呦~~

1. 香噴噴金黃烤雞爪

1）今天我們做了一次烤雞爪，提前將雞爪醃製完成，加入蔥薑蒜，醬油，老抽，蠔油，白醋，白酒，小米辣白糖。醃製20分鐘左右就可以啦

2）倒入一些玉米油，放入烤箱中，上下火180度烤35分鐘就好啦

給大家看看成品哦

1. 超麻辣好吃網紅無骨雞爪

1）將買來的雞爪拿剪子剪去指甲，進行焯水，在焯水的過程中加入蔥姜，料酒

分享一道好吃到停不下來的滷雞爪

雞爪 16只

蠔油 2勺

八角 4個

料酒 五勺

姜 8片

冰糖 6-7粒

鹽 一勺

生抽 2勺

老抽 1勺

1 雞爪修個指甲，清洗乾淨，冷水下鍋，加黃酒，生薑，蔥，焯一下，撈出，冷水衝一下

2 起鍋燒油，放薑片，放入瀝過水的雞爪，稍微煎一下，有點金黃色了，加入料酒，鹽，冰糖，生抽，老抽，蠔油，八角，加入水，開始大火燒，等開後可以轉中火慢慢燒！

3 燒得差不多了，大火收汁

4 好吃的雞爪就做好了

對食材的極致運用，恐怕是外中國人再花個幾百年也難以理解的。譬如雞爪、豬皮、鴨腸等，更讓外國朋友匪夷所思。對食材用至最盡，最初是因為人多而物資匱乏，但漸漸地，邊角料自成一派，成了中國美食不可分割的一部分，也馴化了中國人的味蕾。這裡不得不提的，要數筋皮的嚼勁令人著迷的雞爪。雞爪又名鳳爪，是雞肉價格的副產品，雞爪的營養價值很高，它富含蛋白質、鈣、鐵多種營養物質。中中國人愛吃雞爪，最早記載在《呂氏春秋》中：“齊王之食雞也，必食其跖，數千而後足。”跖，就是腳掌。若說老百姓吃雞爪是因為沒的雞肉可吃，啃著骨頭嘬點味兒，那麼衣食無憂的齊王竟然痴心雞爪，還每回吃都要數千而後足”，這可算是真愛了。湖南嶽陽有一道薑辣雞爪，這與其他地域的雞爪做法皆不同，以姜入味，大量的老黃姜是這道名菜的必備輔料。大片老黃姜去腥提味，幹辣椒與辣椒醬爆香，光靠想象，那種香辣就已經令人口水四溢。

薑辣雞爪

一、原料配備

主料:雞爪

調輔料：幹辣椒、老薑、大蒜子、耗油、白糖、料酒、五香粉、生抽

二、製作步驟

1. 雞爪剪指甲，洗淨。

2. 焯水。冷水下鍋，直到沸騰，撈起。

3. 熱油，放薑片，大蒜子，幹辣椒爆香。

4. 放雞爪及其他配料，炒至上色調味。

5. 放入水，大火燒開後轉小火。

6. 煮15-20分鐘左右，大火收汁即可。

一、原料配備

主料：雞爪。

調輔料：姜、蔥、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、蜂蜜、白醋、鹽、白砂糖、生抽、料酒、耗油、油。

二、製作步驟

1.原料預處理：選用質量上乘凍雞爪，解凍（一定要用冷水解凍），清洗至無血汙。

2.焯水去腥處理：冷水下鍋放入雞爪、倒入料酒、放入蔥、姜、八角、桂皮煮開去腥。

3.刷蜂蜜白醋混合液：雞爪晾乾後，稱取蜂蜜和白醋以2∶1的比例混合，然後均勻的刷在雞爪表面，置於陰涼處晾乾，最好是風乾。

4.油炸：鍋上火入大量的油燒到六成熱倒入準備好的雞爪，將雞爪炸制兩面呈金黃色即可。

5.浸泡冰水：事先準備好一盆冰水，將炸好的雞爪放入冰水中浸泡2h。浸泡過後的雞爪表皮充分吸收水分膨脹，會呈現“虎皮”的樣子，之後撈出瀝乾。

6.烹調：：鍋里加入適量的油，小火煸炒姜、蔥、，蒜、幹辣椒、八角1、桂皮出香味下入雞爪用五香粉、鹽、耗油、醬油、白砂糖調味後加清水大火燒開，轉至小火煮10min，之後放入10 g辣椒紅油，浸泡到入味即可。

三、成品特點

虎皮雞爪呈金黃色，表皮褶皺並且爛而不膩，香甜適口，無腥味，口感細膩。