不管是老教師還是新教師，都應該簽訂合同，不籤是違反《勞動法》和《勞動合同法》法。有些單位所以不和勞動者簽訂書面勞動合同，是想著規避法律，規避用人單位的法定義務。但是關於勞動合同法的司法解釋針對這種情況，只要能夠證明有真實的勞動關係存在，即視為簽訂了勞動合同。具體教師應該簽訂的合同情況如下：1、如果是學校的代課老師，那麼與具體的學校籤勞動合同就可以了。2、如果是透過招考進去的老師，有事業編制的話，也是要要簽訂聘用合同的。3、對於那些已經連續簽訂了2次合同以上的老師或者已經連續在學校工作滿10年的老師，老師們可以要求與學校簽訂無固定期限合同，學校不得拒絕。教師與教育局簽訂應聘合同是需要注意以下幾個方面的問題：1、工作地點和工作內容的約定。2、工作的年限。3、工資的數額，以及其他福利待遇的內容。4、合同到期後的續簽問題。第五，違約責任的規定。擴充套件資料：一、教師和學校籤合同的好處：與學校簽訂合同之後，那麼以後教學的地點就在同一所學校，不用東奔西走弄得特別的麻煩。但是在薪資這一塊兒，他的工作是由學校發放的，假如學校的效益不好，那麼工資持續走低都很正常，有的甚至會在工資上有所拖欠，這也是特崗教師和學校籤合同不好的地方。二、教師和教育局籤的好處：教師和教育局籤合同，那麼工資就會得到保障，因為工資由教育局統一劃撥到學校，不受學校的管控。可是有一點不足的是，教育局可能會把自己安排到一個學校之後，過一年又安排一個學校，教學的地點不固定，也就是在哪裡教學都是由教育局說了算，自己想去哪裡教學是不可能的。