回覆列表
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1 # 許飛揚說茶葉
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2 # 劉新軍VS京味齋
被認為是雞腿的翅根,基本都是工廠化養殖的大肉食雞。出廠的時候都刻意做了修刀,廚師加工的時候,又存心美化了,所以人們都認為是雞腿。建議少吃,或買生的自己做。
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3 # 餐飲輔導
關於這兩樣東西,以前我也經常搞混。
先來看一下翅根,再看一下雞腿。都是一頭大一頭小,又都是雞身上的東西。吃起來味道也差不多。
那麼如何來區分呢?
如果雞翅的翅尖和翅根連在一起,肯定很容易分辨。
拿一個翅根和雞腿放在一起很容易看出不同:翅根整體比較粗壯,兩頭大小比例相對較小,且翅根較短。雞腿兩頭比例誇張很多,一頭很大,一頭很細,並且整體要長些。
這是一個很有趣的問題,在過去,我們的生活條件不象現在那麼好,那時候,在很多家庭,人口多,孩子也是多啊,在偶爾為了解放口味,把家裡養的雞殺了,而小孩子就有口福了,可以吃一個雞的大腿,每人一個,但孩子多,雞腿只有兩個怎麼辦呢,就只能把把“翅根”當做大腿來分給沒有得到大腿的小孩子了。
在二十年前,我們家親戚多,每年的春節,最多也就殺兩雞,每到年初二,走親戚的陸續都來了,來的小孩子也多,我媽就把所有的雞腿都留給那些孩子,但是也是不夠分啊,沒辦法,就也只能把所以有的“翅根”也都留著,稍大點的小孩子就給“翅根“,比較小孩子就給雞大腿,這樣就做出合理的分配。我媽就這點好,對親戚的小孩都特別好。
那時候 ,我們還有個習俗就是,把雞屁股的部分留給上了年紀的人,那一段肥美,容易咬,上年紀的老人牙齒都不好嘛。我們自己就只能吃到很少的雞身肉了。
現在生活條件好,這樣的情況也不會再出現,但是對過去的懷念,我們的父母那一代,對於生活過得那清苦,但依然對老人小孩的那種照顧,不得不讓現代的我們學習。