黃劍魚肉質細膩，非常美味可以煎或紅燒，煎的黃劍魚吃起來又香又酥比紅燒的更勝一籌。下面教大家做法:

原料:新鮮的黃劍魚二斤

輔料:鹽，黃酒，食用油各適量

做法:

1、鮮魚不要清洗，先撒入適量的鹽，再倒入適量黃酒拌勻，進行醃製三小時。

2、醃好的魚去除內臟和魚鱗清洗乾淨，並控幹水分。

3、鍋燒熱倒入食用油，放入控淨水的醃製好的黃劍魚進行煎制。

4、輕輕晃動鍋，魚兒跟著晃動，直至魚煎出金黃色，說明一側已經煎好，把魚翻面，煎另一側。

5、待兩面都煎好後，盛出裝盤即口，趕緊嚐嚐美味香酥的黃劍魚吧。

所謂美食，不過是一次又一次的相逢。

如果說水讓萬物得到生息，那麼火就帶給了人類對美食的進化。千百萬年來，人們願意從烹飪中得到靈感，在滿足口舌之慾的同時，對技法的延展也已經千變萬化。

中華美食之所以在世界上都久負盛名，其最重要的特點就是能把最簡單的食材烹飪出最美妙的口味。說到簡單的食材，黃劍魚就是其中一種。

黃劍魚的特點是個小，刺多，肉嫩，皮薄，不宜長時間烹飪。很多廚師也因此不願意選用它來製作，因為在製作上會有一定難度，而且除了燒烤，也沒人願意下功夫去研究別的烹調方法，所以就錯過了它本來是極品美味的一面。

選用魚身飽滿，直徑不少於十五公分，頭小尾短的黃劍魚十二尾，將魚身洗淨放在盆裡，撒少許燒烤鹽，黑胡椒，蜂蜜和魚露抹勻魚身醃製五分鐘，選四川朝天椒兩粒切丁，大紅袍花椒三粒拍碎，冷鍋倒入玉米油（因為玉米油膽固醇低）當油溫到八十度後，將醃好的黃劍魚用筷子夾住，一尾一尾放入鍋中，煎至兩面金黃，魚肉已熟，撒上朝天椒和大紅袍花椒，顛兩下將魚用筷子夾出，撒上幾瓣野菊花即可。

一味一心思，萬物浮靈犀；只有知味者才會懂得其中的奧妙。