扒雞真空包裝後應該進行殺菌處理才能存放比較長的時間。真空包裝的作用是阻隔外界細菌微生物的持續入侵併形成絕氧環境，抑制細菌的繁殖。輔助殺菌滅活處理才能延長保質期。殺菌裝置建議用殺菌鍋。

如果真空包裝沒殺菌的話，一般夏天1~2天 冬天3~5天。要是放冰箱裡的話可能時間會延長一些。

扒雞-----肉比較多，肉水分含量能到達65%以上。

一般採用殺菌釜滅菌，抽真空包裝。常溫儲存，就要高溫滅菌。溫度一般118度保溫時間20∽30分鐘。夾層鍋滅菌，後低溫儲存（0-4攝氏度-----保鮮）

1.如果您買的是市面上真空包裝好的，回到家可以放進去冰箱冷藏，吃的時候可以加點檸檬汁殺菌(千萬不要在高溫蒸煮殺菌了，因為已經是熟的，您在煮，肉估計都爛掉了)。

2.如果您是自己做的扒雞，那麼我建議做完之後等涼一點了(不用二次殺菌，因為雞肉經過了高溫油炸，煮已經不會有細菌了)，要真空包裝。如果家裡沒有真空包裝的東西，保鮮膜纏繞一下放入冰箱冷藏吧。

希望對您有幫助～

作為地道的德州人，扒雞都是真空包裝的，包裝之前肯定都是殺菌完成的，只要按照保質期的要求儲存和食用都是沒問題的。

不過建議大家吃的時候，可以帶著真空包裝袋隔水加熱，既儲存了雞肉的原味，還能吃到熱乎乎的雞。