大家好，我是七毛，下面有我來回答這個問題

煮八爪魚的時候，正確的做法就是鍋中水冒小氣泡時下鍋，這時候的溫度最適宜。如果開水煮，很容易破壞它的營養成分，而且正它的外皮很容易燙破。不過還有一點需要注意的就是八爪魚只需要煮幾十秒就可以了，煮的時候，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變得沒有韌性，口感就差多了。

準備食材：

八爪魚，鹽，姜，醋。

具體做法步驟如下：

1.新鮮的八爪魚倒出來以後，加入少量的水，加入適量的鹽，把它放在洗碗盆內，雙手搓，將八爪魚身上的黏液搓下來。

2.煮八爪魚之前，拿一瓶純淨水，倒入盆內，放到冰箱的冷凍，冷藏半個小時備用。鍋內加水，水燒至冒小泡，把八爪魚放進去，不要燒開，燒開了溫度太高，八爪魚遇熱會變的肉發柴，攪拌一下，使其受熱均勻，八爪魚下鍋後，煮30秒就可以出鍋了，千萬不要煮時間過長。

3.直接撈入冰水內，將八爪魚裝盤以後，用適量的薑末和醋調成薑汁，吃的時候蘸著薑汁一起吃，味道更鮮美！

1.八爪魚在清洗的時候一定要用鹽水，反覆搓洗乾淨。

2.八爪魚下鍋時，不能冷水下鍋，也不能開水下鍋，要在水冒小泡，馬上就要開的時候下鍋。

3.下鍋以後煮30秒即可撈出，時間久了就變老了。

掌握這三點小技巧，煮出來的八爪魚吃起來才鮮嫩，另外八爪魚煮好以後，要撈入冰水內過涼，再蘸著薑汁吃，這樣做的八爪魚，又鮮又嫩，還不腥氣。

主料：八爪魚600g

調料：食鹽5g，醬油2匙

1、將八爪魚放入裡裡面，倒入水並清洗乾淨。

2、將八爪魚的腿對腿，使勁搓洗。

3、然後將八爪魚裡面的墨囊取出來。

4、往鍋裡面加入適量的水，並放入鹽。

5、接下繼續往水裡面加入適量的醬油，或者是老抽。

6、水燒開了之後將洗乾淨的八爪魚放入到鍋裡面煮。

7、煮15分鐘左右就可以將八爪魚裝起食用了。

1、準備一盆清水，在水裡加入適量醋和鹽，把章魚放進去，用手不停搓洗，將章魚表面的粘液都清洗乾淨。加入鹽搓洗後，做出來的八爪魚的口感都不會老。

2、找出八爪魚的牙齒，摳掉

3、然後掀開章魚的頭部，把內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。（小提示：掀開章魚去內臟時，可以用剪子剪開）。

4、最後再去掉章魚的皮，從頭部順著往下撕即可，最後用清水再衝洗乾淨即可。

5、接下來就可以煮八爪魚，只需要煮幾十秒就可以，把鍋裡的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性。

八爪魚就是我們經常吃到的章魚，說是魚也不是魚，裡面含有的營養成分特別多，尤其是豐富的蛋白質，礦物質元素，等等，除此之外還含有很重要的保健因子，天然的牛磺酸，具有抗疲勞抗衰老的作用，八爪魚不僅營養價值高，它的口感也是非常美味的，雖然八爪魚很好處理，但是做法還是需要一定的處理，要不然做出來的八爪魚不是破皮就是口感老。就像是很多人煮八爪魚的時候經常破皮，要用什麼方法才能避免呢？

1，溫水下鍋。

煮八爪魚的時候儘量不要冷水下鍋或者是沸水下鍋，這樣會讓八爪魚破皮或者是口感不好，變的很柴。

2，注意煮制時間。

在煮八爪魚的時候，一定要注意一下時間，千萬不能煮制的時間過長，容易變老。

1，將八爪魚的內臟清洗乾淨，用鹽水反覆搓洗，如果個頭比較大盡量用刀分開。

2，然後鍋中燒水，等鍋中的水快燒開，冒小泡的時候，把八爪魚放進去進行煮制，用勺子攪拌一下，讓八爪魚受熱均勻，大約煮制鍋的周圍出現白色沫的時候，就可以撈出來了，不要煮過長的時間。

八爪魚煮好之後，直接撈出來放入冰水中，然後就可以撈出來了，這樣煮出來的八爪魚不會破皮，接著準備料汁，用適量的生薑末和食醋調成料汁，倒進八爪魚中拌勻吃或者是直接用八爪魚蘸著吃，都是非常美味的。

生活在海邊，八爪魚是我們生活中常吃的海鮮，吃法很簡單，洗淨煮熟蘸料汁即可。在煮的時候把水稍微燒開，水溫不要太高，把洗好的八爪放進鍋裡焯幾分鐘即可，注意火太大了容易破皮，時間長了容易老，影響口感。