不是熟的

如果你要做辣椒油的話，先把辣椒麵放入盆裡，放入白芝麻，倒適量色拉油攪拌一下。這樣的做法是防止白芝麻炸糊。

怎樣炒白芝麻

很多人喜歡把白芝麻炒熟來吃，但是炒白芝麻的過程是講究技巧的，一方面要把握好火候，另一方面要拿捏好時間，只有做到這兩點，炒出來的白芝麻才會更好吃。

A、如何炒熟芝麻的做法

1、先將芝麻用清水洗4-5遍，直至水基本清澈，濾去泥沙，瀝乾水分（我不想等，直接用篩網濾至不滴水就倒入鐵鍋中）

2、先用電磁爐1200瓦（160℃）炒8分鐘左右至水分基本幹，芝麻顆粒稍有膨脹（不用翻炒太頻繁，但還是要守在邊上翻炒，以免燒焦）

3、再調整火力至1000瓦（140℃），炒5分鐘左右至芝麻顆粒飽滿，表皮微微裂開（芝麻水分幹後要不停炒，因為火力稍大，芝麻容易焦，也試過800w（120，℃），時間上更長，10分鐘左右，但炒出的芝麻沒有1000w漂亮，有些還是扁的，但有些會焦）

4、磨的芝麻醬（只用了芝麻），之前用沒炒好的芝麻反反覆覆磨了一個多小時還是粉，這個算上讓機器休息的時間只用了5分鐘

B、炒芝麻的做法

1.把曬乾的芝麻放進熱鍋裡

2.開小火，用木鏟子翻動芝麻

3.一邊用木鏟子翻，一會用嘴吹，這樣有的未成熟的芝麻會飛出來

4.聽到有響聲後就可關火了，利用餘溫把再翻一下即可。

C、炒芝麻做法

一、挑先將買來的生芝麻撿掉大的雜質；

二、洗再將芝麻在水盆中攪動，用小於芝麻大小的網勺撈出（記住不要從盆底撈起，以免沙子混入），撈到剩一些時將水倒少，然後邊晃盆邊用網勺接著倒出剩餘芝麻，最後將剩下小粒沙土倒掉，根據情況可多洗幾次直到把芝麻洗乾淨；

三、炒溼的芝麻用平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒，當水沒有了芝麻變干時，改用小火直到鏟時變輕，同時聽到有芝麻蹦的噼啪聲，關火放涼即可食用。芝麻炒香，加鹽少許，嚼食。