食材明細麵粉750克雞蛋兩個酵母3克泡打粉2克植物油適量食用鹼1克鹽1-2克原味口味炸工藝數小時耗時普通難度【油條家族】油炸薄脆餅的做法步驟1頭天晚上，麵粉過篩，加鹽、泡打粉混合，再加入酵母、雞蛋和10-15克植物油。冷水和麵，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。這樣面才會和得很軟。2用手稍微揉搓麵糰，只要能團成一團就可以了，不要過度揉麵，如果麵糰有點沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的麵糰兩面抹上植物油，放到容器裡，蓋上蓋子或保鮮膜發酵至第二天早上。3面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出麵糰裡的氣。將擀麵杖抹上油，再用手揪下大小合適的一團面，壓扁後，用擀麵杖使勁擀得薄薄的。4用刀尖劃幾道，即成薄脆生坯。我喜歡做得大一點，可以將面坯做小一點，看著能小巧機靈些。5鍋裡放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）。6將薄脆生坯用雙手拎著兩端，然後側著送入油鍋。注意拎餅的時候，刀口劃的方向要與灶臺垂直，這樣生坯形態完整，不會變形，7生坯迅速膨脹從鍋底浮起，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。8看，薄脆餅的側面，真的是又薄又脆。9看內部組織，炸得幾乎只有兩層皮了。10集體側影照。每一個都薄薄脆脆的。11看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——這，就是薄脆。
食材明細麵粉750克雞蛋兩個酵母3克泡打粉2克植物油適量食用鹼1克鹽1-2克原味口味炸工藝數小時耗時普通難度【油條家族】油炸薄脆餅的做法步驟1頭天晚上，麵粉過篩，加鹽、泡打粉混合，再加入酵母、雞蛋和10-15克植物油。冷水和麵，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。這樣面才會和得很軟。2用手稍微揉搓麵糰，只要能團成一團就可以了，不要過度揉麵，如果麵糰有點沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的麵糰兩面抹上植物油，放到容器裡，蓋上蓋子或保鮮膜發酵至第二天早上。3面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出麵糰裡的氣。將擀麵杖抹上油，再用手揪下大小合適的一團面，壓扁後，用擀麵杖使勁擀得薄薄的。4用刀尖劃幾道，即成薄脆生坯。我喜歡做得大一點，可以將面坯做小一點，看著能小巧機靈些。5鍋裡放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）。6將薄脆生坯用雙手拎著兩端，然後側著送入油鍋。注意拎餅的時候，刀口劃的方向要與灶臺垂直，這樣生坯形態完整，不會變形，7生坯迅速膨脹從鍋底浮起，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。8看，薄脆餅的側面，真的是又薄又脆。9看內部組織，炸得幾乎只有兩層皮了。10集體側影照。每一個都薄薄脆脆的。11看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——這，就是薄脆。