自制麵筋 麵皮的做法步驟

步驟 1

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取適量的麵粉，加水和麵，麵糰光滑不粘手即可加入大量的水開始洗面筋。

步驟 2

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一遍一遍地搓洗面團，前幾次洗出比較白的面水留著，放在合適的容器裡讓它自行靜置沉澱，備用。

步驟 3

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洗到水比較清澈為止，麵糰差不多變成粘粘但不粘手的狀態，加入少許酵母，揉一揉靜置片刻。

步驟 4

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把大面筋團揪成小糰子，放到自己喜歡的容器裡上鍋蒸熟，一整塊蒸也可以。

步驟 5

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蒸好啦～

步驟 6

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切開看網眼特別豐富！放一邊涼著～這個時候面水應該也靜置完成了，可以開始蒸涼皮了。

步驟 7

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過濾下面水，把上層的水倒掉，只留下奶白色的沉澱，倒入合適的容器（烤盤、平底盤子都可以），上鍋蒸熟。

步驟 8

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麵皮就蒸好了，晶瑩剔透，Q彈軟滑。

步驟 9

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切成條狀，或者別的你喜歡的形狀。

步驟 10

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涼調～完成～開吃！

步驟 11

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秘製調味汁 涼麵涼皮都可以用它～ 油潑辣子 生抽醋和白糖 以及花椒油 再根據個人喜好加入芝麻醬 蒜蓉汁之類的 味道更棒！