鯽魚可以清蒸，特別是野生鯽魚，清蒸十分鮮甜，但很多人認為鯽魚多刺不想吃。在廣東有道清蒸鯽魚的菜叫魚肚籠，從鯽魚頭背交界處斜刀下去，只要魚頭和魚肚，這樣吃起來就沒刺，又好吃。

鯽魚煎著吃，也很好，先把火點然，把鍋燒的有點微紅，淋點油，再撒上點鹽，然後輕輕把魚放到鍋裡面，大約三隻五分鐘，再翻一片，看上去烙的油黃油黃的，就行了，再一步開始著作料，大回香葉二片，頂上面嫩葉，生薑，花椒，兩三點陳醋，醬油，現在可以點點生抽，胡椒粉，辣椒麵，舀上一瓢水，煮好以後，撒上三四顆味精，甩點蔥花上面，然後就起鍋，一道很好吃魚就做好了。

很高興為您解答這個問題，給您介紹做法之前，小編先給您介紹下鯽魚有哪些營養價值。鯽魚含有蛋白質、氨基酸、豐富的維生素和礦物質，其中鈣、鐵、磷含量也比較高。鯽魚適合老年人、兒童、孕婦食用。鯽魚除了熬湯，清蒸、紅燒的做法是最多的，下面小編給大家介紹一種簡單的油炸做法，香辣鯽魚，香脆可口，讓你吃了忘不了。下面小編給您詳細介紹下做法：

第一步：清洗鯽魚，把鯽魚切成小塊，放入容器中，然後加入料酒、鹽、生抽、醋進行醃製，醃製30分鐘入味即可，這裡放醋主要是起到軟化魚刺的作用，如果不喜歡吃醋可以少放一點。

第二步：進行油炸，這裡放油稍微多一點，油7成熱放入蔥、姜、蒜進行油炸，蔥、姜、蒜不要切成小塊，儘量大一點，這是為了調味，1分鐘後將蔥、姜、蒜殘渣撈出，然後放入鯽魚魚塊，注意要一塊一塊放入，炸至金黃撈出即可裝盤。

第三步：調汁，準備小碗，一次放入蔥花、蒜末、醋、生抽、辣椒油、鹽，進行攪拌，這樣醬汁就做好了，調好的醬汁可以沾著鯽魚塊吃，也可以直接澆在上面，都可以的。

做出來的香辣鯽魚，香脆可口，非常簡單，新手也可以製作，非常簡單，不知道大家喜不喜歡呢？