大米的種類有很多種，如果是蒸飯煮粥建議選用顆粒圓潤的東北大米最佳，東北大米中五常市出產的五常稻花香大米更是精品！米香味非常濃郁！如果是用來炒飯那麼建議選用顆粒細長的絲苗米。這類大米炒出來的飯顆顆分離色澤誘人！PS：蒸米飯的時候放入少許白醋會讓大米口感和觀感有一個質的提升！

目前吃過最好吃的就是五常大米 只不過很少能買到真的建國以後，黑龍江五常大米也一直定為人民大會堂“國宴”專供米。但提起“五常稻花香大米”，可能就不是人人都有所瞭解了。“五常稻花香大米”水稻應該說是近年來五常水稻王國裡諸多優質稻中的最為特殊的一種特產高階稻。它是一位號稱“東北袁隆平”的農民水稻專家田永太，在五常培育出的一種當地最為適合種植的特有專 屬水稻品種-長粒、香型粳米稻穀（被俗稱為“粳米之王-稻花香”）。它的出現，可以說是早已出名的五常水稻擺脫傳統稻穀繁育種植生產經營，爭名創優真正走向高階的歷史轉折點。也可以說，在目前中國稻穀種植某些區域出現較為嚴重的汙染、重金屬超標等問題情況下，人們能夠吃到最為純正的原生態純綠色中國產高階稻花香大米，也算是一種福氣。[1]

五常稻花香當屬民樂、龍鳳山、營城子鄉最好， 龍鳳山屬原種產地，而民樂鄉與營城子鄉其中一部分為人民大會堂“國宴”專供米；每年的收購價格也會略高於其他鄉鎮，區別在於水系與土壤、氣候的不同，龍鳳山鄉屬龍鳳山水系，土壤與氣候適宜稻花香品種生長；民樂、營城子鄉屬磨盤山水系，氣候適宜，其土地土壤肥沃，為松嫩平原最肥沃地段，其中營城子鄉“河套”種植區域更是根據“黃河百害,唯富一套”中的河套平原命名，可見其土壤肥沃。

米粒飽滿，潔淨，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟後米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。劣質大米：米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發黴的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏鬆，有黴味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小