冷凍過後的淡水魚解凍後應該腥味比較大，肉質也比不上鮮魚，央瑪瑪不建議您清蒸，清蒸是最需要原料新鮮度的做法，您可以做豆瓣魚，辣子魚這些味道比較重點的菜。

1.第一種建議做之前先用姜和料酒多醃製一會，然後裹成衣油炸能夠有效的祛除腥味，裹衣油炸可以保持一些口感。做成這樣的半成品以後，就可以做火鍋魚。

2.直接用鹽花椒和辣椒粉，五香粉醃了，多醃一會時間，做成烤魚應該也是比較好的。保持不了口感，索性烤得幹些試試。要碳烤才好吃喲。

你好，清蒸系列的魚類要用鮮活宰殺的原材料，這是因為鮮魚體中有一種叫 金的物質,隨著魚新鮮度的降低會還原成三甲胺。三甲胺的含腥味就越濃，雖然可以用料酒生薑等材料可以去除一部分腥味，但是口感味道會大大降低，冰凍魚一般用於炸制，紅燒，臘魚等，所以建議用鮮活草魚做清蒸。

冷凍的草魚經過解凍以後清蒸不好吃！第一，草魚就魚的肉質來講，它本身就不適合於做清蒸，因為草魚的肉質比較粗，不夠細化！你這個還是冷凍後的草魚，就更不適合做清蒸了！冷凍後的魚蒸出來不夠鮮嫩！會很乾口感會很差！也沒有清蒸菜那特有的鮮味了！冷凍後的草魚可以做紅燒魚塊，或者做成鐵板魚之類口味稍重的做法更合適！把味調好也能燒出一道好菜，食材要盡其所用方能產生美味！如果做清蒸，建議你用新鮮的武昌魚，或鱅魚！蒸出來的更美味！

清蒸魚因為原汁原味，蒸的時間又比較短，味道也偏清淡，所以對魚肉質要求很高，最好是剛殺的魚因為新鮮的魚肉質緊實。冷凍的魚，因為魚死時間比較長，肉質已經變得不夠緊實，口感變了，最好做紅燒醬燜或者柴火燉魚之類的做法，這幾種做法，口味比較重，燉的時間比較長（老家有千燉豆腐萬燉魚的說法），能完美的解決凍魚肉質變柴的問題。