客家盆菜】的來源是客家人的傳統菜餚之一，含義象徵著【發財】、【豐收】、【喜慶】的菜式。主要是用一個大大的木盆將菜一層一層的疊入大盆中，盆子的底部就是放一些容易吸收湯汁的菜；一層一層的吃下去，大家圍繞著一起享用這個味道香濃又原汁原味的傳統菜餚。

盆菜的起源是來自廣東的沿海地帶，起源於南宋末年；超過數百年的歷史，一般客家人會在喜慶節日、新居入夥、祠堂點燈與過年的時候吃上。在村子裡舉行盆菜宴席的時候會把村子裡的所有的人都請來一起吃盆菜。

由於盆菜的製作方法很廣泛，而且製作過程複雜；所以現代的盆菜已經被簡單化了，選用了一些簡單的時令食材來製作。盆菜製作有兩種方法，一種是將所有的食材煮熟後直接放入大盆子裡直接吃；而第二種方法是將一些生的食材與一些熟的食材一起放入盆子里加上高湯後像吃火鍋一樣邊加熱邊吃。

在我老家華僑是屬於第二大名族，所以還是很注重過農曆新年。以前即將來臨的新年外婆會很忙，忙著辦年貨和打掃家裡。即使是到了我這一代，每戶家庭也會為農曆新年的來臨忙著辦年貨及給親戚好友準備送禮的禮藍。

所以農曆新年要張羅的事情還是很多的，每年過年時年初一我們家是吃素的所以準備的飯菜也很簡單。主要是團圓飯的菜式會比較多，也是我一手操辦，盆菜是其中之一。在這喜慶的節日裡家人聚在一起開開心心的就是最幸福了。

盆滿缽滿之客家盆菜

材料：玉米8塊，蘿蔔6塊，百葉結9個，活鮑魚5個，雞肉6塊，蛋餃6塊，

自制肉丸6粒，虎蝦6只，燒肉8塊，冬筍1個，龍骨3塊，水適量