你好，我是悠悠。乾貝又叫瑤柱、江瑤柱或幹瑤柱等，是由扇貝的閉殼肌乾製而成。乾貝味道甘鹹，有健脾滋陰的作用，同時富含穀氨酸鈉，所以味道極之鮮味，無論是作為主料或配料，都能讓菜餚增鮮不少，與鮑參翅肚等並稱為海八珍之一。
而乾貝的做法多樣，可用來做菜如干貝蒸水蛋、乾貝蒸瓜脯等，或熬粥如干貝滑雞粥、乾貝白果粥等，亦可用來煲湯，如節瓜乾貝雞爪湯、冬瓜乾貝老鴨湯等等。今天介紹一款做法簡單又應季的湯水——蟲草花乾貝豬腱肉湯，味道鮮味，現在來看看做法吧。
－蟲草花乾貝豬腱肉湯－
豬腱子肉、幹蟲草花、乾貝、薑片
▼1．處理食材：將豬腱子肉洗乾淨切成大塊；乾貝泡軟洗淨；幹蟲草花亦稍為浸泡一下，洗淨。
▼2．豬腱子肉焯水去味：將豬腱子肉及2塊薑片放進鍋裡，加入適量的涼水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫。
▼3．開始煲湯：將所有食材投進湯鍋裡，新增適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲大約1~1.5小時。
▼4．調味處理：時間到，看到豬腱子肉和乾貝變綿軟即可收火，放點鹽調味即可飲用，不用再新增額外調味料。
▼1．豬腱子肉即豬大腿的肌肉，因腱子肉內有白色筋腱包裹，肉質嫩滑，口感軟硬適中，比起其它部位的豬瘦肉要美味很多，所以用來煲湯或做滷水都是不錯的選擇。當然，也可用回普通豬瘦肉來煲湯。
▼2．此款湯水用了幹蟲草花，也可用鮮蟲草花來代替。另外，注意蟲草花乃是食用菌子的一種，就像蘑菇一樣，經由菌絲生長出來的食用菌，與名貴的冬蟲草是不同的，切勿將兩者混淆。
▼幹蟲草花
▼冬蟲夏草
你好，我是悠悠。乾貝又叫瑤柱、江瑤柱或幹瑤柱等，是由扇貝的閉殼肌乾製而成。乾貝味道甘鹹，有健脾滋陰的作用，同時富含穀氨酸鈉，所以味道極之鮮味，無論是作為主料或配料，都能讓菜餚增鮮不少，與鮑參翅肚等並稱為海八珍之一。
而乾貝的做法多樣，可用來做菜如干貝蒸水蛋、乾貝蒸瓜脯等，或熬粥如干貝滑雞粥、乾貝白果粥等，亦可用來煲湯，如節瓜乾貝雞爪湯、冬瓜乾貝老鴨湯等等。今天介紹一款做法簡單又應季的湯水——蟲草花乾貝豬腱肉湯，味道鮮味，現在來看看做法吧。
－蟲草花乾貝豬腱肉湯－
【材料】豬腱子肉、幹蟲草花、乾貝、薑片
【製作步驟】▼1．處理食材：將豬腱子肉洗乾淨切成大塊；乾貝泡軟洗淨；幹蟲草花亦稍為浸泡一下，洗淨。
▼2．豬腱子肉焯水去味：將豬腱子肉及2塊薑片放進鍋裡，加入適量的涼水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫。
▼3．開始煲湯：將所有食材投進湯鍋裡，新增適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲大約1~1.5小時。
▼4．調味處理：時間到，看到豬腱子肉和乾貝變綿軟即可收火，放點鹽調味即可飲用，不用再新增額外調味料。
【乾貨總結】▼1．豬腱子肉即豬大腿的肌肉，因腱子肉內有白色筋腱包裹，肉質嫩滑，口感軟硬適中，比起其它部位的豬瘦肉要美味很多，所以用來煲湯或做滷水都是不錯的選擇。當然，也可用回普通豬瘦肉來煲湯。
▼2．此款湯水用了幹蟲草花，也可用鮮蟲草花來代替。另外，注意蟲草花乃是食用菌子的一種，就像蘑菇一樣，經由菌絲生長出來的食用菌，與名貴的冬蟲草是不同的，切勿將兩者混淆。
▼幹蟲草花
▼冬蟲夏草