首先我想問一個問題，如果幹果沒有營養，那麼你吃進去的是啥呀？

總有些人說因為如何如何所以就沒營養了，可物質不滅呀，東西就在那兒，為何視而不見？

如果你去買定型包裝的乾果，背面都會有營養標籤，其中至少標註了4+1，即能量、蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈉，這些都是營養呀。

當然，你那個說法也不是全錯，至少前面半句是基本正確的。

其中，紅棗、葡萄等水果自然是吃新鮮的更好，核桃不能算水果，而是算堅果。

水果最大的特點就是糖分比較多，吃新鮮水果的時候，水分有利於控制攝入量。

比如葡萄，如果讓你一口氣吃2斤葡萄，估計你是吃不完的。

那你知道2斤葡萄曬成葡萄乾有多少嗎？只有3兩多！

如果邊聊天或看電視邊吃葡萄乾，三兩葡萄乾應該還是很容易吃完的，而葡萄乾的糖分可以達到80%左右，這麼吃進去肯定是不健康的。

此外，由於加工處理的緣故，水果乾制過程中部分營養素會有損失，尤其是維生素和容易氧化分解的多酚類。

所以，有條件吃新鮮水果就吃新鮮的，實在吃不到才吃果乾，而且應該適當控制量，避免攝入過多糖分。

至於說核桃，屬於堅果，正常人每天吃一小把堅果（25克左右）是有益健康的，這裡的25克是指乾重。

新鮮核桃和幹核桃沒有本質區別，除去水分，營養價值一樣。