南方是湯圓，喜歡黑芝麻餡的。北方是元宵最愛吃稻香村的山楂餡的酸酸甜甜，沒年十五都會早早去排隊，就怕買不到……

因為過年一般油水都比較足，所以再吃甜的便有點勉為其難。另外，糯米粉比較黏滯，本來吃下去就比較難受，再來個甜餡，吃起來更加的困難，胃不好還會胃酸反流，難受的要死。而吃鹹湯圓就完全沒有這些問題。

所以，還是鹹湯圓比較順口，對胃的負擔也小的多。吃湯圓的時候再來兩隻鮮蝦餛飩，那就更加美好了。

崑山的鹹湯圓主要是薺菜肉餡和草頭肉餡。這兩種都是我喜歡吃的，也百吃不厭。薺菜做湯圓最麻煩。因為是野生的，從田埂上剜回來要耐著性子慢慢的挑，雜草，菜梗，青草要一一揀出，再反覆的洗淨。下到沸水鍋裡汆燙一下再切碎，和肉餡混合在一起做成餡料，包成湯圓。吃一口，薺菜的青氣非常獨特，清爽解膩。

另一種就是草頭餡的了。草頭就是金花菜，學名叫草本苜蓿，是江浙一帶一種獨特的蔬菜。草頭自帶鮮味。所以如果薺菜是清爽的話，草頭就是清鮮。草頭餡相對比較簡單，草頭也可以汆燙，但最好還是洗淨切碎後加少許鹽去掉水分就好。然後和肉混合做湯圓。咬一口，鮮掉眉毛。

最後說一下包湯圓的粉。有的同學會說，不就是糯米粉嗎？好點的就用水磨糯米粉不就行了？哈哈，沒這麼簡單，單純的糯米粉粘性太大了，沒有彈性。所以我們都會在糯米粉裡再加入三成的藕粉，這樣湯圓會變得有些Q彈，口感更好。如果全部用藕粉，湯圓還是透明的喲，晶瑩剔透，非常好看。

你看，只是小小的一點改變，就能帶給自己不一樣的享受。