燉牛肉做法

主料

牛腩

600g

胡蘿蔔

300g

輔料

姜

適量

蔥白

適量

蒜子

適量

大蒜葉

適量

料酒

適量

冰糖

適量

桂皮

適量

八角

適量

花椒

適量

生抽

適量

老抽

適量

胡椒粉

適量

芝麻油

適量

步驟

1.牛腩切成塊 ， 薑切片，蔥白切段，蒜子切塊，胡蘿蔔切塊，大蒜葉斜刀切段。

2.鍋入小半鍋清水， 倒入牛腩 ，淋入料酒 ，焯去血水 ，撈出洗淨。

3.鍋入油， 倒入牛腩 ，小火炒5分鐘， 放入姜、蒜、蔥、少許冰糖、桂皮、八角、花椒 ，翻炒數秒。

4.淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻 。 倒入半鍋清水 ，以水沒過牛腩為準 ， 撒入胡椒粉 ，蓋上鍋蓋， 大火燒開 轉小火燉1個小時。

5.燉至牛肉軟爛時倒入胡蘿蔔，放1勺鹽， 蓋上鍋蓋 ，繼續燉20分鐘。至胡蘿蔔軟爛 ， 放入大蒜葉， 淋入芝麻油 ，拌勻，即可出鍋裝盤！