棗花蜜會有比較明顯的棗味，酵香味相對較淡。棗花蜜不易結晶，一般是呈棕紅色，表層氣泡較少，即使經過濃縮也不易鑑別。這裡還是勉強貼一個鑑別方法吧，不知道能不能對你有用。

現在天然蜂蜜比較少了，假蜜和濃縮蜜較多，都要注意鑑別。

1、棗花蜜是一種顏色比較深的蜜種，天然的棗花蜜是一種深琥珀色的樣子，而且棗花蜂蜜質地是七較粘稠的，在瓶子中晃動時流動速度比較慢。如果顏色過深或者過淺，都說明這種棗花蜜中摻入了雜質，顏色深的可能摻入了紅糖，而淺的摻入白糖的機率比較大。

2、棗花蜂蜜摻水也是市場上常見造假方法之一，觀察棗花蜂蜜是否摻水，除了可以看它的粘稠度以外，也可以利用水的滲透性去觀察，天然棗花蜜的滲透性是很差的，把它滴在紙是幾乎不會擴散，但是摻了水的棗花蜂蜜則不同，會有擴散現象出現，這時就能證明棗花蜂蜜是摻入水分的。

3、品嚐也是鑑別棗花蜂蜜真假的重要方式，天然成熟的棗花蜂蜜是有天然棗花香氣存在的，而且在食用在嘴裡以後它的甜香味道會保持比較長的時間，而造假出現的棗花蜜是沒有這種特性的

首先是棗花的香氣不純，再就是食用時它的甜香味道會很快消失，有時嘴裡還會留下淡淡的苦味，出現這種情況，也說明這種棗花蜂蜜是加入其他物質的假貨。

營養價值

棗花蜜營養豐富，食用價值和藥用價值都很高，尤其是糖分和維生素C的含量很高，也含有較多的礦物質鐵和銅，具有抗菌消炎、促進組織再生、潤肺腸、補脾益腎、解毒保肝、強心造血、調劑血壓血糖、調節神經、改善睡眠、護膚美容、養生延年、抗衰強身等功效。

1.糖分：棗花蜜中糖分的含量極高，屬於高糖高能食物，主要是果糖（47%）、葡糖糖（40%），這兩種糖分很容易消化吸收，食用後可快速增高血糖，適合血糖低的人群食用。

2.維生素C：棗花蜜中維生素C的含量很高，具有很強的抗氧化性，經常食用這類蜂蜜可有效的延緩細胞衰老、抑制細胞癌變、改善肝功能，有很強的抗衰老功效。

3.植物酸：棗花蜜中還含有很高的植物酸，這是其不容易變質的主要原因，可外用治療傷口感染，也可內服治療胃腸潰瘍。