提起天津，大多數人會想到天津快板和狗不理包子，尤其是天津的狗不理包子，為“天津三絕”之首，早已成為天津的一張美食名片。在中國首屆“100個鄉村美食名單”評選中，狗不理包子順利入選，那麼作為包子界的老大哥，狗不理包子有什麼特殊之處呢？
華人對吃一向講究色香味俱全，食物外觀好看就已經贏得一半好感了。而狗不理作為中華老字號，存在幾百年，譽滿全國甚至也收穫一票海外吃貨粉絲，肯定有自己的獨特之處。從外觀看，每個包子都不少於15個褶，且非常勻稱，形似菊花，不會有料漏出，賣相很好。
其次是用料，初創時的狗不理包子，包子餡料使用鮮豬肉、小磨香油、特製醬油、調味劑等，用半發麵擀成薄厚均勻大小一致的圓形包子皮，精心捏折，用力將褶捻開似菊花形，儘量使褶花疏密一致，最後上爐蒸制即可。曾有天津老人說到：“剛出籠的狗不理包子鮮而不膩，香飄十里街，引得小孩大人停在鋪前一飽眼福”。
可能很多人會有疑問：狗都不理的包子不應該是難吃到狗都不理嗎？這麼好吃的包子，咋叫“狗不理”呢？這就要說一下狗不理的創始人——高貴友了。1831年，四十得子的高父給其取名“狗子”，希望他能像狗子一樣好養活。1858年（清朝咸豐年間），高貴友開了一家名為“德聚號”的包子鋪。由於誠信經商，製作的包子獨具特色，店裡面的客人越來越多，“狗子”無暇與客人搭話，被人戲稱“狗子賣包子，不理人”。日子久了，人們習慣叫他“狗不理”，這裡賣的包子也就成了“狗不理包子”。
狗不理包子火遍全國，還要感謝一個女人。據傳，慈禧太后嘗過袁世凱獻的“狗不理”包子後，對“狗不理”包子讚歎不已，曰：“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”至此之後，狗不理包子迅速風靡全國。時間來到1973年，有一次毛澤東主席談到了“狗不理”包子，生活管理員為此專程到天津，主席吃過“狗不理”包子後特別高興。
隨著幾百年的發展壯大，如今的狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、素包子等6大類、98個品種。2011年“狗不理包子”被列入國家級非物質文化遺產名錄，如今不嘗一下正宗的狗不理包子，天津旅行就不算完美。
提起天津，大多數人會想到天津快板和狗不理包子，尤其是天津的狗不理包子，為“天津三絕”之首，早已成為天津的一張美食名片。在中國首屆“100個鄉村美食名單”評選中，狗不理包子順利入選，那麼作為包子界的老大哥，狗不理包子有什麼特殊之處呢？
華人對吃一向講究色香味俱全，食物外觀好看就已經贏得一半好感了。而狗不理作為中華老字號，存在幾百年，譽滿全國甚至也收穫一票海外吃貨粉絲，肯定有自己的獨特之處。從外觀看，每個包子都不少於15個褶，且非常勻稱，形似菊花，不會有料漏出，賣相很好。
其次是用料，初創時的狗不理包子，包子餡料使用鮮豬肉、小磨香油、特製醬油、調味劑等，用半發麵擀成薄厚均勻大小一致的圓形包子皮，精心捏折，用力將褶捻開似菊花形，儘量使褶花疏密一致，最後上爐蒸制即可。曾有天津老人說到：“剛出籠的狗不理包子鮮而不膩，香飄十里街，引得小孩大人停在鋪前一飽眼福”。
可能很多人會有疑問：狗都不理的包子不應該是難吃到狗都不理嗎？這麼好吃的包子，咋叫“狗不理”呢？這就要說一下狗不理的創始人——高貴友了。1831年，四十得子的高父給其取名“狗子”，希望他能像狗子一樣好養活。1858年（清朝咸豐年間），高貴友開了一家名為“德聚號”的包子鋪。由於誠信經商，製作的包子獨具特色，店裡面的客人越來越多，“狗子”無暇與客人搭話，被人戲稱“狗子賣包子，不理人”。日子久了，人們習慣叫他“狗不理”，這裡賣的包子也就成了“狗不理包子”。
狗不理包子火遍全國，還要感謝一個女人。據傳，慈禧太后嘗過袁世凱獻的“狗不理”包子後，對“狗不理”包子讚歎不已，曰：“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”至此之後，狗不理包子迅速風靡全國。時間來到1973年，有一次毛澤東主席談到了“狗不理”包子，生活管理員為此專程到天津，主席吃過“狗不理”包子後特別高興。
隨著幾百年的發展壯大，如今的狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、素包子等6大類、98個品種。2011年“狗不理包子”被列入國家級非物質文化遺產名錄，如今不嘗一下正宗的狗不理包子，天津旅行就不算完美。