有害成份

查閱大量科學文獻，目前有記錄煙燻肉和香菸的共同有害成份的測試為甲醛測試。本文向大家分享也是關於甲醛濃度的科學研究測試結果。

文獻1：為測定煙燻肉製品中的甲醛含量，比較室溫浸泡法和水蒸氣蒸餾法預處理方法，並對不同產地和種類煙燻臘肉中的甲醛含量進行測定。結果表明，綜合考慮加標回收率、相對標準偏差以及方法檢出限，採用水蒸氣蒸餾預處理方法要優於採用室溫浸泡法。而對煙燻肉製品甲醛含量的測定結果表明，傳統煙燻肉製品中甲醛含量較高，其中表層的甲醛含量21～124mg/kg，內部的甲醛含量8～22mg/kg。

文獻2：以高純水為吸收劑，菸絲與水的質量比約 0.05 g/g的一級蒸儲法釆集香菸菸絲中的甲醛、三 級吸收法釆集煙霧中的甲醛，蒸饞液與吸收液中的 甲醛含量採用乙醯丙酮分光光度法測定。隨著香菸 燃燒速度的增大，煙霧中甲醛含量增多;菸絲中甲醛 含量約為6~10 mg/kg,流速為0.4 LZmin時，煙霧 中甲醛含量約為70~100mg/kg,約為菸絲的10倍; 菸絲和煙霧中的甲醛含量與香菸的品牌和檔次沒有 直接關係，香菸的檔次越高，煙霧中的甲醛含量未必 越少。

關鍵字1：一塊煙燻肉的重量 ≈ 1000g

關鍵字2：一條香菸的重量 ≈ 250g =200支菸

關鍵字3:1000g煙燻肉的甲醛含量是1000g香菸菸絲含量的10倍左右，1000g的菸絲相當於800根香菸的重量，所以2斤煙燻肉的甲醛含量等於8000根香菸

關鍵字4：一盤炒肉100克煙燻肉可以切10塊，一塊10克

科學提醒，煙燻肉和香菸都是有害食品，為了您的健康酌情使用。

農村一塊煙燻臘肉＝抽290支香菸！有科學依據嗎？

第三，薰臘肉雖然存在有害物質量很少，而吸菸危害更大。薰臘肉內面所含的三種主要有害物質，①含量非常少，是微量的。②薰臘肉在烹飪過程中，這些有害物質隨著高溫煮熟、炒制等環節要流失一部分。③薰臘肉是食物，需要人的消化系統通過消化腺的作用後分解成便於吸收的小分子物質，被吸收利用。因此有些有害的物質通過分解後變成無害的物質被吸收，人體不需要的物質排出體外。因此，人食用薰臘肉，有害風險是非常小的。但是，提醒大家薰臘肉不可長時間長期食用，每年少食對身體健康有好處的。而吸菸則不同，香菸燃燒變成的煙霧全被肺部吸入，通過肺氣泡儲存停留一段時間再排出體外，這些有害氣體一部分通過過濾進入血液，一部分有害物質被肺泡吸附在表面，沉積在肺部，一部分再次排出體外。因此，吸菸危害非常大的，比食用薰臘肉要厲害得多，對人身體產生的危害要大得很。