吃螃是一種閒情逸致的文化享受，蟹肉性寒，味鹹，具有理胃消食、疏通經絡、清熱滋陰等作用。目前，在市場上流傳著這樣一句話，那就是一些商販為了盈利，在銷售螃蟹的時候，給螃蟹注水，對於這樣的行為是否存在呢？

其實，想要了解這個問題，我們應該從理論層面來解釋了。因為如果為了壓秤的話，不管注入什麼，我們都要對螃蟹這種生物進行了解。其實，螃蟹是一種非常敏感的動物，若是在其體內注入液體的話，一般是會引起其迅速死亡的。所以，這對於大部分漁民商販來說，他們一般是不會採用這種方式來獲利的。

另外，我們如果對水產批發市場的工作流程進行了解的話，應該能夠清楚，這件事情是莫須有的。因為水產品在打撈之後是需要即可運往批發市場，然後再轉運給菜販們進行銷售的。所以沒有過多的時間讓商販或零售商給螃蟹一個個地注水，因為稍微有耽誤，就會導致螃蟹死掉，這對於希望購買新鮮水產品的市民來說，往往是會拒絕消費的，對此，從做生意成本角度來看，這也是得不償失的一種做法。

對此，我們在市場上進行挑選螃蟹的時候，是不用擔心這個問題的，那麼該如何購買螃蟹呢，其實這是有技巧的，那就是一看、二掂、三剝、四拉、五聞。

一看是指：觀察螃蟹的背甲殼，正常的是青灰色，有光澤，腹部是白色，螃蟹爪子帶有黃毛，臍部圓潤外凸；若背部泛黃，一般肉質瘦弱。

二掂是指：對於一些外觀不錯的螃蟹，我們可以用手掂量一下它的分量，手感重的一般是比較肥壯的螃蟹。不過，這一技巧不適用於河蟹，因為它們通常是需要用麻繩捆綁的。

三剝是指：剝開蟹的臍蓋，如果殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，那麼通常是好蟹。

四拉是指：若購買的是沒有生命的螃蟹，需要觀察其腿部。完整無缺，稍微拉動存在微弱的彈力，說明是新鮮的；若沒有彈力，且容易斷落的則說明不新鮮。

五聞是指：若聞到螃蟹有腥臭味，代表著已經腐敗變質，不能食用了，否則很容易出現食物中毒。

另外，值得注意的是，一般我們在購買螃蟹的時候，也是要看季節的。通常來說，農曆八九月是購買雌蟹，在九月份之後則購買雄蟹。其原因是由於在這兩個時段螃蟹的性腺成熟。俗稱為“黃滿膏肥”