硬菜應該就是所謂的山珍海味吧，像甲魚，蛇肉，熊掌，鹿肉，還有自然生長的山雞，等等野禽，做工複雜的食物，費時間的都算上的上硬菜，往往硬菜都是最後才上的

相信玩短影片的人看過前段時間比較火的“硬菜”（螺栓 螺絲 扳手 煤炭……等等）。看完這種“硬菜”影片的人，或多或少會笑著想。不知道你心目中的“硬菜”會是什麼呢？

你認為“硬菜”會是什麼菜呢？

我個人覺得“硬菜”；首先“硬菜”不一定是價格最貴的菜，但一定要上檔次，最好還能帶一點你所要請客辦事的內容及暗含涵義，至少是一端上來，大家就能看得出來這是“硬菜”。其次讓大家吃的滿意；吃的舒服的菜稱為“硬菜”比如:

老年人吃的“硬菜”宜儉，宜素，宜養生、宜喜慶、宜例份（量少），宜清淡，宜多魚少肉，宜豆製品。

女性吃的“硬菜”要講求色彩搭配，宜悅目，宜清淡，宜養顏，宜烏髮，宜潤膚，宜少辣多酸，宜少量甜點。

酒客“硬菜”大體上要有嚼頭，多回味，有的還要有爽口解酒之功效。宜葷、宜多筋，宜滷製品，宜醬製品、宜豆製品，宜味重卻不宜太鹹。鹹菜特別不宜飲啤酒，越飲越鹹。花生、豆腐、黃瓜、生梨、苦瓜都有解酒之效。

還是那句話，首先“硬菜”不一定是價格最貴的菜，但一定要上檔次。其次讓大家吃的滿意；吃的舒服的菜稱為“硬菜”