童年的記憶，老家的習慣，每年的臘月二十三是新年中第一次做豐盛的飯，主食火燒饃，副食豬肉燉粉條，雖說挑來挑去也找不到幾塊肉，但這頓飯的感覺特好，多年來一直這樣過小年，今年把火燒饃的做法記錄下來，與大家分享。
用料
普通麵粉800克
水400克
酵母5克
食用鹽3克（根據口味調整）
食用油20克
大蔥1棵
五香粉適量
食用鹼適量
步驟 1
將麵粉放在和麵盆中，酵母粉均勻地灑在麵粉上，新增溫水和麵呈面塊。
步驟 2
活好的麵糰放在溫暖的地方，面盆上加蓋子或者用塑膠袋蒙起來，防止表面變幹，三、四個小時候後面發酵了，可以進行下一步工作。
步驟 3
案板上撒一層面，把發酵好的麵糰抓出來放在案板上。
步驟 4
揉成麵糰後，把壓碎的食用鹼撒在麵糰上繼續揉麵，能聞到麵糰發出甜味。
步驟 5
麵糰用擀麵杖擀開，均勻的攤在案板上
步驟 6
將食用油倒在擀開的麵糰上，來回對摺，使食用油均勻分佈，撒上五香粉、鹽和蔥花，
步驟 7
沿著一邊捲成團。
步驟 8
用菜刀卷好的長條面切成油卷的形狀。
步驟 9
撒上一點麵粉，將油卷立起來，用手掌將油卷按扁。
步驟 10
醒面10分鐘後，放在電餅鐺上快速烙黃（速度要快，上色就行）。
步驟 11
放在蒸饃鍋裡蒸30分鐘。
步驟 12
接下來就可以開吃了！
童年的記憶，老家的習慣，每年的臘月二十三是新年中第一次做豐盛的飯，主食火燒饃，副食豬肉燉粉條，雖說挑來挑去也找不到幾塊肉，但這頓飯的感覺特好，多年來一直這樣過小年，今年把火燒饃的做法記錄下來，與大家分享。
用料
普通麵粉800克
水400克
酵母5克
食用鹽3克（根據口味調整）
食用油20克
大蔥1棵
五香粉適量
食用鹼適量
步驟 1
將麵粉放在和麵盆中，酵母粉均勻地灑在麵粉上，新增溫水和麵呈面塊。
步驟 2
活好的麵糰放在溫暖的地方，面盆上加蓋子或者用塑膠袋蒙起來，防止表面變幹，三、四個小時候後面發酵了，可以進行下一步工作。
步驟 3
案板上撒一層面，把發酵好的麵糰抓出來放在案板上。
步驟 4
揉成麵糰後，把壓碎的食用鹼撒在麵糰上繼續揉麵，能聞到麵糰發出甜味。
步驟 5
麵糰用擀麵杖擀開，均勻的攤在案板上
步驟 6
將食用油倒在擀開的麵糰上，來回對摺，使食用油均勻分佈，撒上五香粉、鹽和蔥花，
步驟 7
沿著一邊捲成團。
步驟 8
用菜刀卷好的長條面切成油卷的形狀。
步驟 9
撒上一點麵粉，將油卷立起來，用手掌將油卷按扁。
步驟 10
醒面10分鐘後，放在電餅鐺上快速烙黃（速度要快，上色就行）。
步驟 11
放在蒸饃鍋裡蒸30分鐘。
步驟 12
接下來就可以開吃了！