青菜是很普通的蔬菜，基本上家家戶戶每天都要用到青菜，不管是下麵條還做菜，青菜都會出現在飯桌上，只不過上桌的青菜菜品，賣相併不怎麼樣。口感還略有點差，跟外面酒店比較起來相差甚遠！這是什麼原因呢?到底怎麼做才能使青菜保持綠油油的顏色呢？很對人想到的就是焯水，沒錯焯水時只要加入一點油和鹽巴就會使青菜綠油油，但會失去青菜含有的眾多微量元素。別急，幸好西安唯典小吃培訓中心小編找到這樣的答案，不用焯水，一樣可以使青菜保持原有的顏色，一起看看吧！
1.首先，青菜萬萬不能著急直接下鍋！擇菜時應該注意，將較為堅硬的菜梗和菜葉分別擇好，因為菜梗難熟需要久炒一些才熟，也更入味，而菜葉不同，菜葉下鍋很容易熟，所以最好分開處理，前後下鍋。
2.下鍋前多加一步，可以讓青菜更好吃：菜梗用鹽水泡一泡，而菜葉則放入清水中，放一點點麵粉拌到水裡，泡3-5分鐘撈出瀝乾即可，這樣再下鍋炒，菜梗更入味，菜葉更經炒，稍微炒久一些也沒關係。
3.熱油前後下鍋，中途不加水，大火快炒出鍋：熱好油後菜梗瀝乾先下鍋，炒斷生後下入菜葉，全程大火快炒，且不能加水，不然就變成燉菜了，不變的軟爛才怪，菜葉下入後不到25-30秒就能出鍋了，出鍋前記得加鹽哦。
想要知道青菜是否真的保持綠油油，那不妨試試！讓結果告訴你真實答案吧！
青菜是很普通的蔬菜，基本上家家戶戶每天都要用到青菜，不管是下麵條還做菜，青菜都會出現在飯桌上，只不過上桌的青菜菜品，賣相併不怎麼樣。口感還略有點差，跟外面酒店比較起來相差甚遠！這是什麼原因呢?到底怎麼做才能使青菜保持綠油油的顏色呢？很對人想到的就是焯水，沒錯焯水時只要加入一點油和鹽巴就會使青菜綠油油，但會失去青菜含有的眾多微量元素。別急，幸好西安唯典小吃培訓中心小編找到這樣的答案，不用焯水，一樣可以使青菜保持原有的顏色，一起看看吧！
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2.下鍋前多加一步，可以讓青菜更好吃：菜梗用鹽水泡一泡，而菜葉則放入清水中，放一點點麵粉拌到水裡，泡3-5分鐘撈出瀝乾即可，這樣再下鍋炒，菜梗更入味，菜葉更經炒，稍微炒久一些也沒關係。
3.熱油前後下鍋，中途不加水，大火快炒出鍋：熱好油後菜梗瀝乾先下鍋，炒斷生後下入菜葉，全程大火快炒，且不能加水，不然就變成燉菜了，不變的軟爛才怪，菜葉下入後不到25-30秒就能出鍋了，出鍋前記得加鹽哦。
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