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1 # 我的有夢
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2 # 請熱愛生活吧
材料
全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。
做法
1、將電飯煲的內膽刷洗乾淨，確保潔淨無油，否則製作出來的酸奶會非常容易變質。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。
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3 # 生活街頭
在日常生活當中，好多人都非常喜歡吃酸奶，因為酸奶當中含有豐富的益生菌，可以幫助我們腸胃進行消化吸收，同時酸奶的口感也是非常不錯的，無論是大人還是孩子都是非常喜歡的。當然在日常生活當中也有許多人會選擇用酸奶機，自己在家做酸奶，其實沒有酸奶機，也同樣可以做出美味的酸奶，今天我就來跟大家分享一下。
沒有酸奶機也能做出美味的酸奶，簡單易學，無新增更好喝
其實酸奶在發酵的過程當中，我們只要保證適宜的發酵溫度就可以了，那麼什麼是適宜的發酵溫度呢，就是三、四十度左右，這樣我們完全不需要酸奶機，在室溫下就可以搞定，其實一個瓶子就可以做出非常濃稠又好喝的酸奶。
首先我們先將買回來的純牛奶放在奶鍋當中，小火慢慢的加熱，純牛奶不需要煮的太久，只要煮沸就可以關火了，然後在關火之後趁熱加入適量的白砂糖，用勺子攪拌均勻，使白砂糖完全的融化。
這樣我們讓酸奶自然的冷卻。我們在準備大約40克的酸奶，等到煮好的牛奶不燙手之後，將準備好的酸奶倒進去攪拌均勻，然後我們再找一個乾淨的無水無油的瓶子，最好是可以密封的瓶子，這樣將攪拌好的牛奶倒入到瓶子當中蓋上蓋子。然後我們放在廚房裡邊，因為廚房裡邊的溫度相對來說是比較高的，但是可千萬不要離灶臺太近，這樣就很容易使酸奶菌失去活性，大約放置八九個小時就可以了，也就是說如果我們早上做的話，晚上就可以吃上美味的酸奶啦。
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4 # 浮世亂影
最初，是看到我的一個同事做的酸奶白白嫩嫩的，看上去非常有食慾。她是個養生達人，說買的酸奶，有新增劑，自己做的放心。
我心動了，想自己做酸奶，正好趕上某藥房做活動，買了一些常備藥贈送給我一個酸奶機。
其實結構很簡單，外面是一個恆溫裝置，裡面是裝牛奶的盒子。
沒有酸奶菌，就買了一版八盒的老北京酸奶，打折價，九塊九一版。
然後一盒酸奶，一包鮮牛奶，加點白糖，倒入盒子裡攪拌均勻，。
把盒子放在恆溫器裡，恆溫器里加點水，蓋上蓋子，通上電，，通常24小時酸奶就成功了。
後來搬家，不小心把外面的恆溫盒摔碎了。外面的恆溫器就是普通塑料做的，特別脆。
我試著用電飯鍋做過幾次，有時候成功，有時候不成功，溫度控制不好。
然後看到淘寶上有買酸奶菌送酸奶機的，我就又買了一個。
這次的酸奶機裝酸奶的盒子是白鋼的，以前的那個塑料盒子就淘汰。
這次直接按照說明用酸奶菌做，不用酸奶做引子了，也很成功。
另外，酸奶機還有一個很好的公用，那就是做米酒。
網上講的把糯米泡好了蒸熟了做米酒，我覺得很麻煩，因為糯米我總是蒸不好，不是蒸的太爛了，就是太硬，還要動用蒸鍋，十分麻煩。
我改良了一下。
糯米里摻三分之一左右的普通大米，淘好後，放在電飯鍋裡，和蒸普通米飯一樣放水。稍微少一點也行。
這樣米飯很容易就做好了，而且容易打散，方便調和米酒菌。
米飯攤涼到32度左右，用涼開水把米酒菌化開，拌入糯米飯裡。
把拌好的飯盛到盒子裡，裝入恆溫器，恆溫器里加入溫水，蓋上蓋子，通電。
一般48小時之後，你就會聞到米酒的香味。沒有加一點糖，但是甜絲絲的。
最後提醒一下，不管是做米酒還是做酸奶，做之前，所有的容器，攪拌用的筷子，都拿開水燙一下，消滅掉雜菌，會更容易成功。
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5 # 村夫的遐想
備料：全脂牛奶1000毫升，一包酸奶菌粉工具：電飯煲，比電飯煲小一點的容器操作：
1.在我們的電飯煲裡面加入一指深的水。將我們的電飯煲插上電源，按下煮飯鍵，大概10分鐘左右，水就熱了，大概50-60度左右就可以。
2.準備一個比電飯煲內膽小一點的容器，把全脂牛奶倒進去一半，將我們準備好的酸奶菌粉倒進去。之後，將剩下的牛奶倒進去，攪拌均勻，讓菌粉完全融化。之後在容器上蓋上蓋子，將我們的容器放在電飯煲裡面，將電飯煲的電源拔掉，將電飯煲的蓋子也蓋上。
3.利用電飯煲的餘溫，將牛奶發酵8個小時左右。
4.發酵好的酸奶放在冰箱中冷藏1-2個小時左右。
口味：果醬，堅果或者新鮮的水果（依個人愛好適量新增）
祝你生活愉快！
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6 # 小龍兒說生活
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，我查閱有關資料，整理如下，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
1.酸奶發酵劑購買多種活性益生菌的，並把它們放在室溫或溫暖的地方几個小時，以喚醒益生菌，並迅速繁殖。
2.買最好的牛奶。有機全脂牛奶是首選，牛奶脂肪含量為3.8%。
3.選大型不鏽鋼壓力鍋，底部厚，保溫效能好。加入不到半鍋的水，燒開熱水，關火，擰開帶蓋的厚杯，把它放在高壓鍋裡，用熱水徹底燙傷消毒，一兩分鐘後把杯子拿出來，加入冷水，把鍋裡的水溫降低到50度左右，慢慢地把從冰箱裡拿出來的牛奶包擱到溫水裡加熱。
4.瀝乾杯子裡的水，加入一小勺白糖。白糖的目的是為乳酸菌益生菌創造更好的繁殖條件。加入兩湯匙酸奶，基本上一小杯酸奶可以作為650毫升酸奶的引子，而我買的杯子可以作為兩大杯酸奶。
5.將溫牛奶倒入溫杯中，用乾淨的勺子攪拌均勻，這樣酸奶發酵劑中的益生菌就可以與牛奶充分混合。
6.擰緊玻璃嘴，將其放入高壓鍋的溫水中，用手試試水溫。只是你的手可以把它放進去，這比你的體溫高，但是你永遠不會感覺到熱的溫度。乳酸菌最理想的生長溫度是45度，即使是微熱然後蓋上高壓鍋蓋，讓熱空氣留在裡面。
7.讓我們等6個小時如果水溫在中間下降，我們可以把火開啟至少半分鐘，然後立即關掉，只是為了保溫。
8.發現酸奶基本上是凝固和酸的，小心地把它拿出來，放入冰箱冷藏。新鮮製備的酸奶是溫的，味道不是很好。
9。第二天早上，我發現完美的酸奶已經準備好了，味道完美，凝固得像豆腐一樣漂亮。它放入冰箱後會繼續發酵，然後可能會發生其他化學反應，這就讓它更芳香，醇厚和甜蜜。
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7 # 戀夏戀夏
你好！
沒有酸奶機照樣可以做出好喝的酸奶。下面我給大家介紹一種酸奶簡易做法：利用微波爐製作酸奶的辦法
製作酸奶的原料：
500ml純牛奶，125ml原味酸奶
製作酸奶的工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
製作酸奶的步驟：
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
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8 # 急性子的燕子
美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我們要準備一干淨的玻璃瓶，500ML的純牛奶，還要準備一克菌粉，然後燒一些開水把準備好的玻璃瓶燙一會，最後取出晾乾。
第二步、將準備好的牛奶倒入玻璃瓶中，在加入1克菌粉攪拌均勻，蓋上蓋子。
第三步、在電鍋裡倒入一些溫水，溫度不燙手為準，把裝有牛奶的瓶子放入鍋中，過15分鐘左右，摸一下電鍋，還有牛奶容器的蓋子，手上感覺燙了，馬上關掉電源。
第四步、繼續發酵1個小時後，再試一下牛奶容器的溫度，保持溫溫的就行了，手感冷的話，繼續按保溫鍵。重複上述步驟。
第五步、等到乳酸菌繁殖起來，即使不按保溫功能，牛奶溫度也會維持在適宜溫度，讓它在電飯鍋裡發酵就行了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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9 # 奕然禮記
酸奶作為人們日常比較喜歡食用的飲品，不僅因為極高的營養價值，也因為酸奶的口味受到許多人青睞。但是現如今，許多人也開始追求健康的生活方式，以及健康的飲食。而如何在家做酸奶，成了許多人的疑問。實際上在家做酸奶並不需要購買酸奶機，如果我們掌握酸奶發酵的小竅門兒，在家也能輕鬆的做出可口美味的酸奶！
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發酵
實際上酸奶與牛奶的區別，是在於酸奶酸奶通過乳酸菌在低溫發酵的同時，將牛奶中的營養物質，變得更容易吸收，並且改變了牛奶的性質與口感。在家做酸奶的時候，最重要的是保證酸奶的發酵溫度。而酸奶機總會讓我們的發酵溫度恆定，如果在家做酸奶的話，我們可以試試這個方法。
製作方法
首先我們需要取一個乾淨的密封罐頭瓶，然後將牛奶倒入其中，儘量將廣口罐頭瓶倒滿，並在上面附上一層保鮮膜，用罐頭瓶的瓶蓋將保鮮膜蓋緊。
然後我們需要取一個乾淨的鍋，並將其中倒滿水水面，最好沒過罐頭瓶。然後用小火開始加熱，直至水加熱至沸騰。一般情況下，沸騰5-10分鐘左右，我們就可以關火了。然後我們需要將牛奶放在室溫中自然冷卻。一般情況下，冷卻到稍稍燙手的溫度就可以。
這個溫度我們需要保持在30度到50度之間，而乳酸菌最好的生長溫度則在42度左右，為此，我們只要確定水溫稍稍燙手的情況下，就能夠保持在42度。
然後我們需要取一杯酸奶，將酸奶倒入罐頭瓶中，並將罐頭瓶放在室內陰涼通風處，利用夏天室內的溫度來讓酸奶自然發酵。一般情況下，酸奶發酵的時間需要10到12小時左右。
當發酵完畢後，我們能夠發現，牛奶的性質已經開始產生了變化，由液體變成了半固體。這時候我們可以將酸奶的瓶蓋開啟，用勺來嘗一嘗自己所做的酸奶，是不是和外面買的酸奶完全不一樣了呢？
如果喜歡甜味的人，也可以加入適量的白砂糖，但是需要注意的是，尤其是在減肥期間，人來說酸奶雖然能夠提供給人相對豐富的營養物質以及益生菌。但是我們在超市購買的酸奶，裡面含糖量基本都比較高，而在家做酸奶的時候，我們應該儘量的少放糖或是不放糖避免影響我們的減肥程序。與此同時，對於喜歡健身的人來說，酸奶一直以來都成為了健身的一大阻礙，因為其中較高的能量。不過在酸奶的底料也就是牛奶中也含有較為豐富的脂肪。
為此，如果我們想要在減肥期間飲用酸奶的話，可以考慮自己做酸奶，並且選用低脂或是脫脂的牛奶來製作，這樣不僅可以去除掉牛奶中的脂肪，而且酸奶的口感，也不會產生較大的變化。如果對於酸奶的要求比較高，我們也可以購買新鮮的鮮牛奶來製作酸奶，這樣的口感要比純牛奶製作酸奶的口感更香醇。
其實，我們喝不掉的酸奶可以放在冰箱裡，用0到4度左右的溫度低溫儲存，以便下次我們做酸奶的時候繼續當作益生菌的輔料。上面這些製作酸奶的小竅門你都記住了嗎？
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10 # 又見丿小坤
酸奶除了好喝以外，還有什麼樣的好處很受人們的歡迎呢？自然而然是因為酸奶還有營養啦。酸奶一般是通過牛奶，然後再進行發酵，發酵之後的酸奶是可以更好地被人體消化吸收的。它涵蓋了牛奶所具有的營養，酸奶中的含鈣量和吸收情況都是高於牛奶，且他的脂肪含量卻比牛奶的脂肪含量要低很多，所以也一直受到大眾的喜愛。並且我們自制的酸奶是可以自己購買材料，這樣做起來是很衛生，健康就有了保證。自己製作的酸奶可以不必新增新增劑等物，會更安全健康，特別是對於小孩來說，會更放心一些。按照我的做法步驟，相信大家做起來也會比較輕鬆。下面和我一起來看看這道營養美味，酸甜可口的自制酸奶的具體制作方法吧！ 【自制酸奶】 食材清單： 主料：全脂牛奶1000毫升，白糖80克，雙歧桿菌酸奶菌粉1小包，
製作步驟： 1. 首先準備好製作需要用到的食材。做酸奶前，要先把裝酸奶的容器洗乾淨並放進消毒櫃消毒，之後將一升的全脂牛奶倒入小奶鍋裡，並加入白糖，這個白糖的量可以根據自己喜歡來新增。
4. 這時，我們就可以分開裝入了，先將攪拌好的牛奶倒入酸奶瓶中，但是不要每個都裝滿，大概瓶子的三分之二就可以，然後我們再把每個瓶子再加滿，這樣就可以避免有固體物沉澱在瓶底，從而導致每個瓶子裡的菌粉不夠均勻，再蓋上蓋子。
6. 最後，我們就可以把烤箱調到發酵並且預熱好，再放入已經裝好的牛奶發酵5到6小時，等到凝固後就可以放入冰箱冷藏，這樣喝的風味更佳。就這樣一道美味的自制雙歧桿菌酸奶就做好了，我們就可以盡情的享用美食了。
製作小技巧： 1、我們在製作酸奶時，所用的容器和裝酸奶是都需要消毒，因為我們在家做酸奶，有時候是很難控制殺滅有害細菌，所以為了衛生安全消一下毒比較好。
2、建議小夥伴們在做酸奶的時候用小瓶獨立分裝。這樣的酸奶是可以冷藏一個星期，可以隨吃隨拿，相當方便。
3、我們還需要注意酸奶的發酵溫度和時間，一般是溫度越低，所需時間就會越長。
4、我們在製作酸奶的時候，也可以用淡奶油來代替牛奶，這樣做出來的酸奶口感和風味都會更好 小玉談自制酸奶： 多喝酸奶有益健康，酸奶可以調節腸胃，強化鈣質的吸收，因為酸奶中的鈣濃度比較高、也容易吸收，是我們人體最好的鈣來源。並且在夏天的時候放入冰箱，隨時可以來一瓶營養健康又好喝的酸奶，也是一件很完美的事呀！但是小夥伴們要注意，酸奶是不可以加熱喝，因為一加熱就會失去酸奶的營養，再者就是酸奶也不要空腹喝。所以，我們掌握了這些，自制酸奶就不是難事了
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延伸閱讀
如果沒有酸奶機，怎麼做酸奶？沒有酸奶機，利用家裡現有的電器或者工具也是可以做酸奶的，最常見的有電飯煲、保溫杯、開水瓶、烤箱、發酵箱、甚至電熱毯、燙頭髮用的加熱帽都是可以用來做酸奶的，因為酸奶的製作原理就是一個恆溫發酵，你只要能把溫度控制在40度以下，並且能長期穩定的保持在這個溫度就可以，所以你家裡的任何電器或者容器，只要是能實現這個條件的都可以拿來做酸奶。以下為例，用烤箱來做酸奶的方法，酸奶的製作只有幾個要注意的要點：
1、容器必須乾淨無油且一定要高溫消毒，不經過消毒的容器在儲存過程中很容易讓酸奶變質；
2、容器的密封性要好，密封性好的容器才能在製作和儲存的過程中給酸奶菌一個穩定的生長環境，接觸空氣不利於保溫也不利於儲存；
3、恆溫發酵，溫度不能過高也不能過低，也不能一會兒溫度高一會兒溫度低，要一直保持在30—40度之間的水平，溫度過高益生菌就被煮死了，溫度過低益生菌不活躍無法實現發酵；
4、要有菌種和牛奶才能實現發酵，沒有菌種光有牛奶怎麼也做不成酸奶的。一般做菌種的要麼是專用的酸奶菌粉，要麼是市售的成品酸奶，我一般會選擇一個自己比較喜歡的酸奶來做酵種，一來比較省事，二是每一個不同品牌的酸奶，益生菌的搭配都是不一樣的，所以成品口感也會不一樣，你覺得好喝的酸奶才是最適合你的口味的，用成品酸奶做種，益生菌種是搭配好的，比單一的菌粉口感要好得多，所以你可以用你最喜歡的酸奶來做種，而用這種酸奶再做出來的酸奶，和原種口感是一樣以下為例，用烤箱來做酸奶的方法，酸奶的製作只有幾個要注意的要點：
1、容器必須乾淨無油且一定要高溫消毒，不經過消毒的容器在儲存過程中很容易讓酸奶變質；
2、容器的密封性要好，密封性好的容器才能在製作和儲存的過程中給酸奶菌一個穩定的生長環境，接觸空氣不利於保溫也不利於儲存；
3、恆溫發酵，溫度不能過高也不能過低，也不能一會兒溫度高一會兒溫度低，要一直保持在30—40度之間的水平，溫度過高益生菌就被煮死了，溫度過低益生菌不活躍無法實現發酵；
4、要有菌種和牛奶才能實現發酵，沒有菌種光有牛奶怎麼也做不成酸奶的。一般做菌種的要麼是專用的酸奶菌粉，要麼是市售的成品酸奶，我一般會選擇一個自己比較喜歡的酸奶來做酵種，一來比較省事，二是每一個不同品牌的酸奶，益生菌的搭配都是不一樣的，所以成品口感也會不一樣，你覺得好喝的酸奶才是最適合你的口味的，用成品酸奶做種，益生菌種是搭配好的，比單一的菌粉口感要好得多，所以你可以用你最喜歡的酸奶來做種，而用這種酸奶再做出來的酸奶，和原種口感是一樣的。
做為菌種的酸奶在選擇時要注意以下兩點——第一要原味的，不能用含有果肉或者色素的，如果用含有雜物的酸奶做種，在發酵過程中就很容易變質。第二不能用酸奶含量少的乳酸飲料，因為這種並非純的酸奶，會加入一些水乳酸劑和一些其它的新增劑來防止發酵，所以用這個是做不出酸奶來的，一定要選擇超市冷藏出售的那種酸奶。
牛奶也要選用純牛奶不能用含糖的甜牛奶，因為糖會抑制菌種的發酵。
原料：原味酸奶200克、純牛奶800克、糖40克
裝飾：西紅柚適量、薄荷葉適量
1.取一個大的密封性比較好的容器，碗或者罐子都行，最好用玻璃的，用剛剛燒開的開水將碗的內壁和碗蓋的內側用開水衝一遍，消毒殺菌；
2.原味酸奶200克，純牛奶800克，
3.將純牛奶和酸奶一起倒入碗中，用小勺攪拌均勻，注意這個小勺也要事先用開水消毒；
4.蓋上蓋子；
5.放入烤箱中層；
6.選擇烤箱的發酵功能，如果你家裡的烤箱沒有發酵功能，就調成上下火35度，這裡要注意一下的就是並不是所有烤箱都能做的，有些烤箱沒有100度以下的低溫區，這種烤箱就不能用來做酸奶哦；
7.然後將時間設定在長通鍵，如果你家烤箱沒有長通鍵，就得麻煩一下過2個小時去轉一次；
8.關上烤箱門，發酵6-8小時（一般使用常溫牛奶夏天6小時，冬天8小時，如果用冰牛奶要相應延長時間，但最長不要超過10個小時，時間太長就做成奶豆腐了）；
9.發酵完成後，用小勺挖一塊試試，如果酸奶變得比較濃稠可以呈團狀被挖出來就表示做好了，但各人口味不一樣，如果你喜歡不那麼濃稠稍清爽一些的，就可以把發酵的時間縮短一些；
10.最後趁酸奶還是熱的時候加入白砂糖，糖的用量根據自己口味調整，喜歡甜的就多加點兒，不喜歡甜就少加點兒；
11.趁熱攪拌均勻至糖完全溶化；
12.然後蓋上蓋子密封，立刻送入冰箱冷藏，以後可以隨取隨吃，不過取的時候注意勺子要注毒，不要用沾了口水的勺子直接勺著吃，吃不完的立刻送進冰箱密封儲存，但也不能儲存太長時間，最好一週內吃完；
13.做好的酸奶也可以搭配一些自己喜歡的水果一起食用，我用的是西紅柚；
14.將酸奶倒入杯中，表面裝飾上水果和薄荷葉即可。