隨自己心情啊，剛開始可以都放一點，賣過一次後看銷量，哪個賣的好哪個下次乃至以後就多放點，銷量不行的相對較少一點數量。只要你弄的好，味道棒，其實賣啥都好，

這個該考慮的不應該是在哪賣，賣多久嗎，如果好地兒被佔的話，那就在找了，只要城管不來找事咋都行。

萬事俱備了，那麼賣啥能迎合市場呢?

其次，要注意衛生。俗話說得好，飲食講衛生，一熟二鮮三乾淨。熟而不焦，鮮而不燥，適當降低燒烤溫度，選擇環保的燒烤架，一頓沒有油煙，沒有莫名的炭燒味的燒烤，對於燒烤粉來說，一定會二回頭的;

在路邊大排檔看到這種儲藏方式，即使與大酒店相比也不遑多讓;

最後，也是最值得關心的話題了，錢，原材料可以從市場批發，往往會便宜很多，定價要符合市場，遵循市場秩序，隨行就市生意火就是這個道理。

燒烤是一個利潤還不錯的專案，毛利潤大約佔百分之50左右。因為本人就曾經經營過燒烤。說說應該賣什麼，尤其是夜市。

1.肉類

其實我經營燒烤的的時候，最不願意賣肉串了，因為利潤低，穿起來還麻煩，但是必須的有，因為顧客就是來吃肉串了，沒有是肯定不行了。

2青菜類

哈哈，我還最願意賣青菜串，比如豆腐卷，油麥菜，辣椒等等。因為這個利潤相當高，甚至百分之500的利潤。是相當誘人的。所以青菜種類的串一點要豐富。搭配肉類串一起賣，利潤還是很可觀的。

3海鮮類

烤海鮮，還是要看場地的大小來決定的，如果直接一個小攤子，還是不要考慮海鮮了，就經營好肉類和青菜類就好了。如果你是那種，有一個小屋子或者是一個大棚子，海鮮是一定要有的，到這個來的顧客，大多數都是純吃貨，在和點啤酒啥的，而且海鮮的利潤也是非常高的。

經營燒烤夜市還是要選好地點最重要，人流一定要大。一走一過就選擇吃串了。