蒸肉粉加辣醬和紅腐乳。

很多人習慣用超市買的袋裝粉，使用起來很方便，也有很多口味、品種可以選擇，我覺得吃不出粉蒸肉特有的口感，還是自己調配更個性化，主要還是吃得放心，不新增任何色素和保鮮劑。

做粉蒸肉的配料有那些

選擇合適的粉蒸肉底料

墊底的食材可吸收高溫釋放的油脂，用土豆 南瓜 麵條 燒餅都行，切大一點小一點都沒關係，原則上容易熟就切大一點，難熟的就切小一點，還要大至和五花肉切的形狀相匹配最好。

五花肉醃製後再與米粉混合

切好的五花肉必須提前醃製20分鐘

加料酒 蠔油和老抽拌勻，用手抓捏入味，老抽可以把顏色調深一點，不會讓人覺得油膩。

粉蒸肉與米粉怎樣粘合

自制的米粉要有顆粒感有層次

大家可以自己用破壁機打粉，但千萬別打得太碎，不然入口沒有層次感，加生抽老抽調味調色，一勺椒鹽增香解膩，加姜蒜末 加明油增加鮮亮。攪拌均勻 等肉片醃製好，

粉蒸肉自制米粉

很多人感覺肉熟了 米粉夾生，就是米粉太乾了 沒有與水質調料混合，用同樣的手法抓捏拌勻，米粉會很容易依附在五花肉上，不要急著上蒸鍋，繼續醃製十五分鐘。

粉蒸肉底料用什麼好

剩餘的米粉中加整蒜頭，薑絲和蔥白 ， 與土豆翻拌均勻，平鋪在盤中墊底。

粉蒸肉擺盤有講究

把肉片擺在土豆上，不要超過兩層 ， 讓肉片留有間隙，多餘的碎粉撒在表面。