大家好，我是二姐，雪裡紅焯水後是否還要在過水？

只需要焯一次水就可以了。不需要再過水了

因為新鮮的雪裡紅有一股辛辣味，有些人覺得像苦味。

焯水的作用:

1.焯水後可以減輕苦味

2.雪裡紅葉子比較硬，焯水後口感更好

3.焯水後立馬放入冷水中，雪裡紅顏色看起來更翠綠鮮嫩

雪裡紅含有豐富的實物纖維和維生素A，維生素C等，可以清熱解毒，開胃消食，明目保肝的功效。

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你好！很高興能回答你的問題，我之前回答過雪裡紅之類的問題，雪裡紅燎水後不需要在過水，下面我分享一下我們這裡的處理方法吧！我們這裡農村雪裡紅是放酒糟裡泡出來炒肉末吃，特別美味哦！下面給大家分享我們這裡農村傳統的做法吧！雪裡紅在農村只有在釀酒的時候做著吃才是最適合的 最好吃了。 烤酒（煮酒）完之後，剩下的酒糟熱乎乎的把洗乾淨的雪裡紅放進酒糟內泡大約半小時感覺熟了就可以拿出來了，然後洗去上面的酒糟把水份擠幹待用，下面就給大家分享製作過程了，非常簡單哦，1.配料:豬油 肉末 蒜米 鹽 味精 2.把擠幹水份的雪裡紅切成碎末，然後豬油下鍋燒熱 放入肉末蒜米炒香在倒入雪裡紅味精炒2分鐘即可出鍋，特點:酸 甜 香特別入味，既下酒就又下飯比醃製的更鮮美哦

【食材】：新鮮雪裡紅【配料佐料】：鹽【做法】：

雪裡紅是醃製鹹菜最好的食材，今天分享的方法只用一天時間，就做出特別開胃下飯的雪裡紅鹹菜。

我們把新鮮的雪裡紅清洗乾淨，在Sunny通風的地方曬乾水分後。

開水在鍋中燙一分鐘左右，時間不要太久，這一步是殺掉雪裡紅的辛辣。

隨開水轉到盆中浸泡一天，如果有露出水面的就用重物壓起來，所以不用你問題中所提到的還要過一次水，這一過程同時還能保持原有的顏色，讓口感更加脆爽。

浸泡後切末越碎越好，新增幾個小米椒和姜蒜末，用來炒肉末、雞蛋、豆皮、粉條等等，都是老少皆宜的下飯菜，關鍵是整個製作過程簡單容易，沒有參入食鹽的醃製，所以無任何亞硝酸鹽的成份，可完全放心的食用，搭配很多食材都可以簡單炒制，特別是用它來做素餡包子，麵餅非常的美味。如果用來炒剩飯更是香噴噴的開胃，起鍋前再加適量的鹽和味精，一道簡單又實惠的下飯菜就做好了。

祝你健康！