維生素D在曬乾的食品裡大量存在，因為這些蔬菜中含有一種叫麥角醇的維生素D2原，經紫外線照射後可轉變為維生素D2，又名麥角鈣化醇，它能幫助人體吸收預防骨質疏鬆所需的鈣。特別是對那些骨密度不太高的人，常吃一些很有好處。

蘿蔔乾適合一般人食用，這種開胃小菜尤其適合食慾不振的人吃，夏季天氣炎熱，容易影響我們的食慾，這時候可以把蘿蔔乾配白粥吃，既能飽腹，又能補充營養，對緩解食慾不振，胃腸道動力不足都有較好的作用。、

　　蘿蔔乾適合骨質疏鬆的人食用，這是因為在蘿蔔乾曬制的過程中產生了大量的維生素D，它可以幫助人體吸收預防骨質疏鬆所需的鈣，這樣就能減少骨質疏鬆了。

　　蘿蔔乾還適合減肥的人群食用，因為蘿蔔乾中的熱量和脂肪含量都比較低，100克蘿蔔乾中的脂肪只有0.2克，而熱量只有60大卡，比米飯都低，很適合在減肥期間食用。

蘿蔔乾燉排骨，是很好的一道菜。蘿蔔乾營養豐富，排骨蛋白質，鈣都含量很高，搭配是不是很完美呢。

尤其做了鐳射美容後吃蘿蔔乾燉排骨是很有好處的，蘿蔔中含有較多的纖維，富含水分，宜於保健美容。意見建議：一般來說特別是在冬天食用此菜是非常滋補的，排骨蛋白含量很高，對面板的修復很有好處。　　

蘿蔔乾煲湯功效

1：能降血脂，消炎、開胃、清熱生津、止咳等功效。它含膽鹼物質，有利於減肥，含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

2：蘿蔔乾雖然是醃製的食品，但還是具有一定營養價值的，富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物，還含有一定量的糖分、蛋白質和胡蘿蔔素，這些都對我們的身體是有益的，而其中還含有抗壞血酸，就是維生素C，它也是我們身體重要的營養補充。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，我小時候就做過，是用蘿蔔洗乾淨以後切成兩半，放鹽去醃一段時間，然後放在太陽下曬，曬乾就可以了！

3：排骨煲湯的功效

排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，還可以補鈣，改善貧血，滋陰健脾，補中益氣，強健筋骨！

總結，而蘿蔔乾和排骨搭配燉湯，營養價值高，包含了以上所有功效，是一道美湯！