蒲公英具有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽的功效。用於疔瘡腫毒、瘰癧、肺癰、腸癰、溼熱黃疸、熱淋澀痛、急性乳腺炎、急性結膜炎、感冒發熱等。蒲公英含有豐富的蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖、多種維生素等營養成分，是一種營養豐富的野菜，可生吃、炒食、做湯、熗拌及做餡。

蒲公英吃法很多，下面介紹幾種簡單又好吃的：

1、涼拌蒲公英

還是先來說給簡單的涼拌蒲公英，需要的材料也不是很多，首先準備蒲公英半斤的樣子，鹽巴、糖、生抽、蒜、香醋、香油。首先需要把蒲公英洗乾淨，再燒一鍋水，開了以後把蒲公英放下去過一道水，燙1分鐘左右撈出，然後將準備好的蒜剝好切碎，放入各種調料，涼拌蒲公英就做完了，非常簡單吧。

2、蒲公英雞蛋煎餅

蒲公英雞蛋煎餅非常好吃，首先準備好材料，蒲公英100g、麵粉5勺子、雞蛋2個，喜歡吃火腿腸的朋友可以加點火腿腸。首先我們把新鮮的蒲公英洗乾淨，然後還是用開水燙2分鐘左右，把水分徹底擠幹，然後用刀剁碎，然後放到容器裡面，加入麵粉，雞蛋，一起攪拌（此事可以加入火腿腸），對了要加入適量的冷水，攪拌成平時煎餅一樣的麵糊，然後在鍋中放入少量的油，用勺子舀入鍋中一個一個攤餅即可，直到兩面都煎熟了即可。

3、蒲公英餡兒餃子

廣大的吃貨朋友們估計沒吃過蒲公英餡兒的餃子吧，其實這個餡兒跟韭菜餡餃子做法是一樣的，只不過是把韭菜換成了蒲公英而已，但蒲公英一定要是新鮮的喲，幹蒲公英沒法吃，然後直接包餃子就可以了。非常好吃。

《食物療法》裡面還講過蒲公英可以熬粥。

注意：

蒲公英性涼，胃不好的朋友需要少吃蒲公英。

新鮮蒲公英做菜有以下幾種製作方法

1、涼拌蒲公英

新鮮蒲公英用清水沖洗乾淨之後，再用開水燙十分鐘，根據自己口味加一些調料進去拌勻就可以直接吃了。

2、蒲公英水餃

在包餃子拌餡兒的時候，把蒲公英用熱水煮過之後，剁碎，然後加入餃子餡料中，味道十分鮮美。

3、蒲公英雞蛋餅

將新鮮的蒲公英洗淨之後剁碎，把雞蛋打散加入鹽、麵粉、胡椒和少量的水，攪拌成麵糊，然後倒油在鍋中，再倒入麵糊，慢慢煎熟

4、蒲公英做湯

蒲公英燉排骨、蛋花蒲公英湯、上湯牛肉蒲公英等等，做法與平常的湯一樣，只不過要將蒲公英洗淨剁碎。

5、蒲公英粥

選取蒲公英30克，粳米100克，然後按照日常煮粥的方法來製作，可以達到清熱解毒的作用。

6、蒲公英炒菜

蒲公英可以直接炒來吃或者搭配葷菜一起炒制。

蒲公英不是天上飛的嗎?怎麼可能可以拿來做菜吃了?是的，蒲公英它可以作為一種食材，供人們享用，下面小編為大家帶來蒲公英食譜大全，本文總共介紹了六種最常用的做法，希望對大家有幫助。

材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆; 調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;

做法：

1、先將蒲公英摘洗乾淨，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然後放冷水裡泡一會兒;

2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;

3、將蒲公英撈出過冷開水，擠幹水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。

小貼士：

1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水裡漂出苦味。

2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。

3、剁辣椒和蠔油都是有鹹味的，此菜不需要再另外加鹽了。

4、蒲公英又稱尿床草，對於利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便祕都有改善的作用;另外葉子還有改善溼疹、舒緩面板炎、關節不適的淨血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風溼。

原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。

做法：

1、蒲公英洗乾淨後切成2釐米長的段。

2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內，攪拌均勻後，下入蒲公英拌勻即成。

3、蒲公英粳米粥 原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。 做法：將蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨切碎。粳米淘洗乾淨。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。 功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用於乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病症，療效顯著。民間多用於感染髮炎、乳癰腫痛等病症。健康人食用能增強抗病防病能力，潤澤面板，烏髮，壯筋骨。

主料：蒲公英50克、西湖蓴菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。

調料：精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。

做法：

1、將蒲公英擇洗乾淨，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，蓴菜開啟瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。

2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠淨水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上。

3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開餘下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。 特色：本品蒲公英、蓴菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。

原料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。

做法：

1、將蒲公英洗淨，控水備用。

2、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然後倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。

3、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。

4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝乾油後裝盤即成。 特點：此菜無苦味，香酥可口，風味獨特。

原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、鹹醬等)各適量。

做法：

1、將蒲公英洗淨入開水中稍燙，立即撈出，控水後鋪入湯碗底。

2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時，衝在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃。所用調味汁不同，風味也不同。

特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。

主料：蒲公英，豬肉餡，韭菜，麵粉。 調料：雞蛋，蔥花，十三香，玉米油，食鹽，白糖，雞精，老抽。

1、面揉好後醒一會

2、剛挖好的蒲公英用水洗乾淨後，在沸水中焯一下

3、蒲公英涼涼後切碎

4、韭菜洗乾淨後切碎備用

5、豬肉剁碎成肉餡放入大碗中，蔥花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、雞精、食鹽、十三香、老抽調味，然後再放入一個雞蛋拌勻

6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入

7、加入適量的玉米油調勻即可

8、將醒好的面弄成小劑子，然後擀成餃子皮

9、放入適量的餡包成餃子

10、鍋中燒水，水開了以後將包好的餃子放入開始煮

11、煮好後裝盤 現在，大家相信蒲公英能吃了吧，不僅能吃，而且還很好吃，嘴饞的趕緊實踐吧！

蒲公英可以生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。蒲公英的功效有清熱解毒、消腫利尿。它具有廣大的抗菌作用，還能激發身體的免疫功能，達到利膽和保膽的作用。

用蒲公英、幹豆腐、雞蛋、黃豆醬來一道美味的蒲公英菜卷。

食材配齊，首先蒲公英用鹽水浸泡10分鐘，然後摘洗乾淨備用。

蔣雞蛋磕入碗中，打散，再準備好黃豆醬。

鍋內加水燒開。將幹豆腐對半切開，放鍋內焯水2-3分鐘，撈出放涼水中過涼。

取一張幹豆腐鋪平，放上蒲公英，將蒲公英卷在裡面，卷緊，將菜卷平均切成3段，其餘依樣做好，碼在盤內。

鍋中燒熱油，淋入蛋液，待蛋液凝固，翻炒成小塊，下入蔥花炒香，再下入黃豆醬翻炒均勻，淋入適量水，燒開1-2分鐘，盛出。

吃菜卷時配上雞蛋醬即可，一道簡單，又美味的蒲公英雞蛋卷完成。

蒲公英用淡鹽水浸泡一下，可以去除雜質。

您好，我總結了一下，有以下一些吃法（涼拌蒲公英、蒜蓉蒲公英粥、蒲公英蓴菜雞絲湯、酥炸蒲公英、湯牛肉蒲公英、蒲公英豬肉餃子）等等，總之各種做法，舉一反三！！

下面為大家帶來介紹蒲公英食譜的做法，希望對大家有幫助。

一.涼拌蒲公英：

材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆。

調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺。

做法：

1、先將蒲公英摘洗乾淨，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出放冷水裡泡一會兒。

2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;

3、將蒲公英撈出過冷開水，擠幹水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。

二.蒜蓉蒲公英粥

原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。

做法：將蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨切碎，油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，待用。鍋內加水適量，放入米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。

三、蒲公英蓴菜雞絲湯

主料：蒲公英50克、西湖蓴菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。

調料：精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。

做法：

1、將蒲公英擇洗乾淨，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，蓴菜開啟瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。

2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠淨水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上。

3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開餘下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。

四.酥炸蒲公英

原料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。

做法：

1、將蒲公英洗淨，控水備用。

2、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然後倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。

3、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液。

4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝乾油後裝盤即成。

五、上湯牛肉蒲公英

原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油各適量。

做法：

1、將蒲公英洗淨入開水中稍燙，立即撈出，控水後鋪入湯碗底。

2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時，衝在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃。所用調味汁不同，風味也不同。

六.蒲公英豬肉餃子

主料：蒲公英，豬肉餡，韭菜，麵粉。

調料：雞蛋，蔥花，十三香，玉米油，食鹽，白糖，雞精，老抽。

做法：

1、面揉好後醒一會，剛挖好的蒲公英用水洗乾淨後，在沸水中焯一下

2、蒲公英涼涼後切碎，韭菜洗乾淨後切碎備用

3、豬肉剁碎成肉餡放入大碗中，蔥花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、雞精、食鹽、十三香、老抽調味，然後再放入一個雞蛋拌勻

4、把切好的蒲公英和韭菜一起放入，加入適量的玉米油調勻即可

5、將醒好的面弄成小劑子，然後擀成餃子皮，放入適量的餡包成餃子

6、鍋中燒水，水開了以後將包好的餃子放入開始煮，煮好後裝盤

蒲公英，雲貴川渝部分地區稱為“燈籠花”，其做法也比較多，最常見的方法如下：

1.涼拌 將蒲公英洗淨，加上鹽先醃10分鐘左右，再加入雞精、蒜末、辣椒油等調料攪拌均勻即可。

2.涼拌 將蒲公英用開水燙一下，加入上述調料即可。不需要醃了。

3.蒲公英稀飯 用正常步驟煮稀飯，等快好的時候，將洗淨的蒲公英切碎或直接放入，加一些鹽、豬油、雞精煮至粥粘稠。也可以加入一些肉末，起鍋時放入一些芝麻油，很好吃。

4、炒臘肉 將蒲公英快速焯水後，可與臘肉炒一起。

蒲公英有很多功效，適當的吃一些對身體有好處，但是有些人可能吃不慣，奶奶教我涼拌方法：蒲公英擇乾淨焯水後撈起，放置涼透後把水擠幹，然後切碎，放適量香油、蒜末、生抽，辣椒拌散就好。

蒲公英是藥食兩源食物，既可以作為中藥也可以作為食物，它有清熱解毒，利尿散結等作用。蒲公英用來涼拌，煎餅，炒雞蛋都是美味食品。

蒲公英煎蛋，鮮新的蒲公英洗乾淨切沬加雞蛋、鹽、生抽少許，鍋加油煎止兩面金黃即可。蒲公英茶，鮮新的蒲公洗乾淨，涼幹水份，在用無油的鐵鍋加熱，大火下鍋，快速煸炒八一成熟，起鍋，涼晒即可