雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加註重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而的使用量較高。

雖然大部分雞精的包裝上都畫著肥美的母雞，廣告中也不乏「濃縮雞肉精華」這樣的概念。但其實，雞精，就是稍微高階一點點的雞肉味的味精。

它是一種複合調味料，主要成分跟味精一樣，還是穀氨酸鈉。

除此之外，還會加入鹽、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更豐富。

當然，一些高品質的雞精會加入雞肉粉或其他肉類提取物，但量的多少，就看廠家（和價格）了。

雞精很安全、不致癌，雞精加熱不致癌，只是不鮮了。雞精無毒，但也不能放肆吃。每 5 克的雞精裡，就含有 1 000 毫克的鈉！這差不多是一整天調味料的鈉攝入量了。

老母雞粉國際版產品名稱：老母雞粉（國際版 綠桶） 包裝規格：1kgx12桶/箱 產品說明：老母雞粉是目前美國流行調味料，制湯鮮美、香氣醇久、味道自然。因採用多種物質科學復配，味道鮮美、營養豐富，新增香辛料，賦香留味、滋味飽滿，技高一籌。老母雞粉國際版

是否進口：否

品牌：其他

產品類別：其他

原料與配料：其他

保質期：其他

淨重（規格）：其他

起訂: 1個

供應: 9999個

發貨地: 山東

聯絡地址我就不說了，食品新增劑是一把雙刃劍，用好了就可以提香，用多了就使得其反，對人體健康有非常大的傷害，餐飲行業如果有良知的人，一般都不會用這種食品新增劑的，味道重，口味香，絕對是一些香精香料，建議大家一定要少吃，抵擋誘惑！！

雞湯雖然好喝，但是要燉好還是很有技巧的，比如說這兩種調料在燉雞湯的時候就不能放，大家都知道香料有著很好的去腥效果，在燉雞湯的時候加入一些合適的銷量，可以去腥提香而且燉出來的雞肉也會更嫩，而且雞湯會更加濃郁鮮香，但是這兩種香料就不能放，就是八角和花椒，主要是因為八角和花椒在香料中算是比較刺激性的，所以在燉雞湯的時候放這兩味香料就會跟雞肉的香味相沖，不僅不能去腥，還會掩蓋雞肉的香味兒，使雞腥味更重。想要雞湯好喝，這兩種香料不要放，很多人都不懂，難怪雞湯不好喝！

還有我們在燉雞湯的時候，最好選用老母雞，相比那些養的時間短的雞，老母雞肉質會更加飽滿，成分比較高，滋補效果在雞類中算是最好的，特別適合燉雞湯。一般我們燉雞湯，買的雞都是活雞，這樣可以保證雞湯的鮮美，但是在把雞宰殺了之後，可以把老母雞放進冰箱裡面冷凍三個小時，然後再拿出來就可以煮湯了，專案做的原因主要是因為，老母雞突然被殺，體內會釋放出很多的毒素，所以我們可以採用冷凍殺菌，這這時候的雞肉肉質是最好的，拿來燉湯會更加的濃郁鮮香。

不知道，即使知道有也不會告訴你，想以假亂真啊。

我喜歡原汁原味的老母雞湯，不用香精替代。

做生意還是要回歸本源，才能長久，才能生意興隆。