回覆列表
-
1 # 露營美食旅行
-
2 # 隱居的砂礫
感謝邀請:由於地處沿海地區,所以我們這邊海鮮是吃的比較多的。在眾多的海鮮產品當中,我和家人最喜歡吃的要數鮮蝦了,尤其是每年中秋節左右,正是海鮮盛產的季節,這個時候的大蝦特別的肥美新鮮,非常好吃。鮮蝦的做法很多,美極焗鮮蝦是我們家經常做的一種,做出來的大蝦味道鮮美,很受歡迎,而具做法也超級簡單。現在我們看看它的具體做法吧:
一、準備食材新鮮的大蝦、料酒、食用油、美極鮮醬油、白糖
二、具體做法1、鮮蝦洗清挑出蝦線備用;
2、鍋裡放油燒熱,放入鮮蝦爆炒,炒至蝦身變成紅色,放入料酒、美極鮮醬油和少量白糖,繼續炒一會兒(海蝦本身就鹹所以不用放鹽,如果是養殖的需要放少量鹽);
3、盛出裝盤即可;
新鮮的海蝦本身味美,所以不用放太多的調味品,放太多的調味品反而會破壞蝦本身的鮮美。我們這裡很多人吃蝦的做法是:新鮮的海蝦洗清後直接上鍋蒸,不加任何調味品,蒸好的海蝦有一股濃濃的海鮮味,非常好吃。
美極焗鮮蝦 還是我的一位香港大廚朋友做的最好吃。
想做好美極焗鮮蝦必須瞭解“美極鮮”是什麼調料。它是大小酒店廚房必備的一種調味料,專門用來烹製肉類提鮮使用。如果單獨使用美極鮮的話味道很怪,建議烹飪肉類時與蠔油,十三香搭配使用能使肉有一種特別的鮮味,當然做一些海鮮美食的時候也可以搭配使用。
首先選用鮮活的大個基圍蝦1斤,輔料包括 鹽、料酒、美極鮮、蔥、蒜、蜂蜜、雞粉。
1:先把蝦開背去除蝦線,這樣做出的蝦不但好看而且更易入味。6成油溫炸2分鐘,撈出復炸1分鐘。
2:倆湯匙的味極鮮➕倆湯勺的水+半湯勺的蜂蜜+少許雞粉調勻,這個蝦好不好吃全在於味極鮮汁了。
3:加油爆炒蔥蒜 ,放入蝦 加鹽、放料酒爆香翻炒幾下,最後放入味極鮮料汁燜3分鐘
4.起鍋裝盤 配色點綴。