山羊按用途也分為好多種，最常見也是最先想到的應該就是食用，除此之外還有奶用，絨毛用，皮用等。

奶用山羊：青島嶗山奶山羊，陝西奶山羊

絨毛用山羊：沂蒙黑山羊，遼寧絨山羊

皮用山羊：濟寧青山羊

一、乳用型

這是一類以生產山羊乳為主的品種。乳用山羊的典型外貌特徵是：具有乳用家畜的楔形體型，輪廓鮮明，細緻緊湊型表現明顯。產乳量高，奶的品質好。

乳用山羊的代表---關中奶山羊，因產於陝西省關中地區，故名。關中奶山羊為中國奶山羊中著名優良品種。其體質結實，結構勻稱，遺傳效能穩定。頭長額寬，鼻直嘴齊，眼大耳長。關中奶山羊以產奶為主，產奶效能穩定，產奶量高，奶質優良，營養價值較高。一般泌乳期為7～9個月，年產奶450～600公斤，單位活重產奶量比牛高5倍。鮮奶中含乳脂3.6%、蛋白質3.5%、乳糖4.3%、總幹物質11.6%。與牛奶相比，羊奶含幹物質、脂肪、熱能、維生素C、尼克酸均高於牛奶，不僅營養豐富，而且脂肪球小，酪蛋白結構與人奶相似，酸值低，比牛奶易為人體吸收。·是嬰幼兒、老人、病人的營養佳品，是特殊工種、兵種的保健食品。

二、肉用型

這是一類以生產山羊肉為主的品種。山羊的典型外貌特徵是：具有肉用家 畜的“矩形”體型，體軀低垂，全身肌肉豐滿，細緻疏鬆型表現明顯。早期生長髮育快。產山羊肉量多，肉質好。其中波爾山羊、黑山羊等為現代農區發展的經濟性養殖品種。

三、絨用型

這是一類以生產山羊絨為主的山羊品種。絨用山羊的外貌特徵是 ：體表絨、 毛混生，毛長絨細，被毛潔白有光澤，體大頭小，頸粗厚，背平直，後軀發達。產絨量多，絨質量好。

遼寧絨山羊是中國珍貴的產絨山羊品種，所產山羊絨因其優秀的品質被專家稱作“纖維寶石”，是紡織工業最上乘的動物纖維紡織原料。遼寧絨山羊在絨毛品質、產絨量等方面，居世界同類品先進，被譽為“中華國寶”. 遼寧絨山羊是世界上絨毛品質優良、產絨量最高的白絨山羊品種，屬絨肉兼用品種，產絨量高，適應性強，遺傳效能穩定、改良各地土種山羊效果顯著而在國內外享有盛譽。