所謂的分食制和合食制的區別，只是相對於貴族階層來區分的，平民階層歷來都是合食制，哪有那麼講究，能吃飽飯就不錯了，所以不要把分食制和合食制套用在平民百姓身上。

分食制主要產生於商朝至唐朝階段，主要原因是商朝開啟了青銅文化，青銅器不僅是一種食器，也是一種禮器，是地位和身份的象徵，於是商朝制定了分食制的貴族禮制，這種禮制一直延續到唐朝初年。

北方的遊牧民族歷來都是合食制的，惡劣的地理環境沒有催化出中原王朝的那些臭講究，唐朝是北方少數民族和漢族融合的年代，皇室是有著鮮卑民族血統的人，他們不再尊崇中原貴族的那些禮制，所以合食制逐漸流行開來，到了宋朝，人們早以習慣，元朝又是北方民族統治的年代，明朝以後，誰又願意去復古呢？大家說是嗎？請留言評論。

說到底是因為窮，吃不飽。現在我們富強了，首先從推廣公開場合分餐制開始，分餐制對於廣大不是領導的群眾來說，集體聚餐分餐感覺更好，更能保持距離感，不再口水交流，更文明。

合餐制是從宋朝開始就跟就很流行了，根本原因我覺得只有一個，那就是宋朝發明了炒鍋，能炒出來品種繁多的各式菜餚，這麼多品種的菜，如果還用分餐制，那麼一個人面前要擺上太多的盤子，不方便，所以索性大家坐在一起吃，另外加上椅子、凳子的引進，不用席地而坐了，坐在一起的條件也更方便了。

自宋代以後分餐就被蒙古人廢了，大家想一想就會明白，遊牧民族不事生產，物質生活匱乏沒有條件分餐，只能三五成群的圍聚在一起共食。後來的明朝也分餐，但是隻限於王公貴胄，在民間就不分餐了而是圍坐在一起共餐。清朝就基本上全是共餐，民族大融合形成了今天的共餐形勢以及相互交融的美食文化

不敢引經據典，長篇大論。個人覺得合食的風俗應該來自於中原王朝宋國的亡國後，蒙古中國人屬於遊牧民族，他們習慣聚集一起吃飯喝酒，100年的統治後，做為第四等人的南方漢人也改變了民間的生活習慣，就這麼簡單的事情。

中國向來就是禮儀之邦，對於生活中的方方面面都有著詳細的規定，就連吃飯都有很多講究，就拿吃飯方式來說，宋朝以前是分食制，明朝以後是合食制，為什麼會出現這麼大的變化呢？

我們知道宋朝時期是中國歷史上十分重要的一個歷史時期。宋朝一方面承接了唐朝時期文化經濟的繁榮昌盛；另外一方面又將科舉制度和封建官吏制度推向了一個新的巔峰。

而且由於唐宋之間夾雜著一個五代十國時期。五代十國時期是中國歷史上一段重要的大分裂時期。而五代十國時期，有許多地方政權都是由北方少數民族建立或者擁有少數民族血統和文化風俗的混血後代建立。因此唐朝時期以門閥士族豪紳為主形成的風氣和社會禮教制度慢慢崩潰。

所謂的分食制度實際上是指參加宴會的每個人都有一套屬於自己的餐具和餐食。而合食制是指參加宴會的人儘管有一套屬於自己的餐具，但是共同食用一桌餐食。

而且宋朝時期社會經濟十分活躍，底層百姓可以通過社會活動和經濟行為影響上層社會的制度禮儀。因此在唐朝之前的統治者們和上層社會十分推崇的分食制度開始被民間的合食制度逐漸取代。

東漢壁畫《宴飲百戲圖》，分食制。《韓熙載夜宴圖》區域性。

分食制是士族門閥，喜歡講究身份的那幫人乾的事兒，唐以後，士族基本被軍閥們殺個乾淨，門閥士族至此消亡，再也沒人搞這一套了；以前人是席地而坐，唐朝時民族融合，胡人的長桌子椅子被普及，著名的《韓熙載夜宴圖》，人們坐在椅子上，食物放在同一張桌子，一起用餐，雖然還有分食制的影子，但當時恰恰是向合食制過渡階段；以前人做菜只有蒸煮，宋時科技發展，鐵鍋的普及，炒菜的出現與菜餚的豐富，眾人分幾碟子已不合時宜，合食才更豐富；最後一個，蒙古人入主中原，自身的合食制直接影響了當地社會，於是到了明朝，除了主食還保留著分食影子，其他菜品均為合餐制。

不管是歐洲的飲食文化還是日本的，在古代這都是貴族文化，而中國的飲食文化很多是近一千年裡面的平民文化，證據是分餐制，要知道在古代貴族飲食那肯定是分餐的，人家不可能和你在一個碗裡吃。而平民大多數有主食吃就不錯啦，不存在分不分餐呀。因為歐洲中世紀是封建時代，日本明治之前也是封建時代，和先秦一樣，封臣領主的天下，貴族時代嘛。而中國唐以前是世族時代，唐以後世家大族被打擊的差不多了，大部分也就是地主嘛，地主說到底只是有錢的平民而已，根本沒有世襲特權的。唐以後中國的飲食文化都是這些大地主小地主玩出來的。大家都是一家人，又不是貴族又不是世族往上捯幾輩都是窮人，分啥餐？不裝逼了。所以現在的中國飲食文化是源於平民文化，這是非常與眾不同的。

可是在唐代的一些書畫中也可以看到合食制，就是大家坐在一張桌子旁邊吃飯，所以每個朝代中分食制合食制都會用到，而唐代之後，社會風氣出現了變化，分食制開始被合食制所取代。

這次猛烈的疫情，讓很多人都開始反省。其中很重要的一點反省就是我們是否應該恢復中國傳統的分食制。我們看電視劇的時候可以發現，在秦漢以及宋代的電視劇中，人們吃飯都是分餐制；但是到了清代以及民國的電視劇中，人們吃飯就變成了圍坐了桌子上一起吃飯了。那麼為什麼會出現這種情況呢？下面請聽日航君為您分解。

不知道大家現在有沒有這種奇怪的感覺。就是我們現在一提西餐，就會給人一種文明有禮的表現。當你詢問人們為什麼會這麼覺得，很多人的答案都是西餐是一人一份，吃起來更加乾淨衛生。這就是分食制與中國古代的“禮”之間的關係了，誠哉，分食制其實更加合乎禮。

分食制最早的出現，是出現在強調禮的周代。當時的分餐制的實行並不是為了所謂的衛生健康，而是為了強調一種禮儀尊卑。在周禮之中，從周王到諸侯到卿大夫到士，每個人吃的東西都是不一樣的。

周王吃九鼎，裡面包含著牛、羊、豕、魚、臘、腸胃、膚、鮮魚、鮮臘；次一級的諸侯吃七鼎，裡面包括牛、羊、豕、魚、臘、腸胃、膚；再次一級的大夫吃五鼎，裡面包括羊、豕、膚、魚、臘；再次一級計程車吃三鼎，裡面包括豚、魚、臘……

因此我們可見，大家吃的東西是不一樣的。在這種嚴格的禮儀制度之下，因此便採用了分餐制的做法。因此我們可見，分餐制與等級制度是息息相關的。

在很多春秋戰國的電視劇裡面，你會發現這個君主和大臣居然吃著同樣的東西，那麼這個劇情就是不合理的，君主吃的是要更好一些的。

因此分餐制的出現，其實與所謂的衛生健康沒有什麼聯絡，它更大程度上是因為禮文化的影響。

此後皇帝為了彰顯自身身份的尊貴，也往往是採用了分食制的方式。皇帝一人高高在上，臣子在下，大家利用分食制的方式吃喝。在漢代和隋唐時代，在某種意義上其實還是存在著我們所說的貴族的，他們沿襲著這些繁雜的禮節，其中分食制就是很重要的一部分，這也是他們頻繁使用分食制的原因。

分餐制真正意義上開始鬆動，我認為是從宋代開始的。

我們現在設想一個這樣的情景，在古代生產力低下的情況下，可能一個碗的價格是10文，你們家裡有五口人，如果分餐的話，那就是說要買5個碗；但是如果是合餐的話，可能1-2個碗就夠了。因此我們可以想象，在精打細算，經濟能力並沒有那麼突出的普通人民的家中應該還是比較流行合食制的，這是一種出自經濟的考量。

宋代，非常顯著的一個特徵就是市民文化的興起以及庶族文化的興起。大家小時候都聽過這麼一首詩吧，就是

“朝為田舍郎，暮登天子堂。將相本無種，男兒當自強。”

這是一首宋代勸學詩，說明在宋代，人們已經可以透過努力學習參與科舉考試來改變自己的命運，這與魏晉南北朝乃至唐代的貴族政治所不一樣的，普通人已經可以透過自己的努力晉升自己了。

隨著越來越多的底層人士透過科舉考試成為了朝堂上的重臣，他們也將民間的很多習慣帶進了朝堂之中，這合食制正是一種。我們可以想象，有的時候皇帝賜宴，依然還是分食制的方式，但是他們自己在家吃飯的時候，一般還是會選擇合食制的方式。

因此我認為這種市民文化的興起與合食制的發展有著密切的關係。市民文化的興起也帶來了很多新器物，例如說唐代出現了椅子、板凳更加普及，為人民所喜愛，為合食制也提供了一定助力。說白了就是來自民間的風俗逐漸傳到了上層。

我們不能忽略的是兩個重要的胡人王朝，一個是元代，一個是清代。胡地飲食與中原不同，例如說蒙古人愛吃的烤全羊，滿人愛吃的火鍋，我們都可以發現實際上也是一種合食制而並非是分食制。

在這種胡風胡俗的影響之下，民間乃至上層也都採用了合食制的方式。

但是在這裡我們不得不說的是，其實在漫長的歷史時期內，合食制和分食制都是並行不悖的。在重視禮節的朝堂之上，人們還是選擇了分食制的方式，我們很難說看見皇帝與臣子之間其樂融融地一起吃飯，這種“公”的方式；而如果在朝堂之下，可能大臣回到家中就會採用合食制的方式，這種“私”的方式。

如果舉個例子的話，我們就說說小說《紅樓夢》吧。在小說之中，賈府裡面同時存在著分食制和合食制兩種情況。

因此其實在漫長的歷史過程中，隨著“禮”逐漸被破壞與不重視，人們的飲食習慣也逐漸從分食制轉移到了合食制，但是同時二者又是並行不悖，同時存在的。