主料

豬肉餡

1000g

輔料

豬小肚皮

5個

鹽

適量

雞蛋

1個

轉化糖漿

適量

小蔥

適量

生薑

適量

松子仁

適量

松仁小肚專用配料

適量

蠔油

適量

水

適量

步驟

1.豬小肚用鹼水、醋、洗淨，用剪刀剪去白色筋膜。

2.準備肉餡

3.加蔥沫、姜沫、鹽、雞蛋一個

4.放鬆仁、蠔油

5.放轉化糖漿

6.準備灌製小肚的配料用適量的水稀釋

7.倒進肉餡中

8.順一個方向攪拌

9.將一個礦泉水瓶的瓶口的上部用剪刀剪下成漏斗狀套在小肚上

10.將肉餡灌入其中，大約灌至七八分滿即可

11.用針線縫製好小肚的口，縫製好後用針在上面扎出小眼以便排出裡面的氣體

12.鍋內放水放入八角、香葉、花椒、辣椒等香料

13.小火煮約一小時，剛開始邊煮邊用針在小肚上扎一些小眼

14.撈起

15.放入滷肉水中繼續滷製半小時並浸泡一晚

16.取出切片裝盤即可