回覆列表
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1 # 翡冷翠的一夜
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2 # 曉偉的日常
1 根據我多年的經驗，炒菜前不能加水，一定要先加油。
2 炒菜的時候發現油少了，可以加點水，還有起鍋的時候也可以加點水，這樣你的菜有點湯汁，吃起來會更香。
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3 # 小哥資訊
炒菜不是應該在菜下鍋之前放油嗎？如果炒綠葉菜感覺油放少了的話，不建議再次放入冷油，一是鍋內溫度下降影響菜品質量，二是冷熱油混合一起影響口感。放水的話還是要看煮的是什麼菜，綠葉菜就不建議放水了，因為放了鹽之後菜就會自而然的出水了。
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4 # 川南豆丫
炒菜時當然先放油再開炒了，至於放水，那是看看菜的種類，有的菜水分多，比如生菜無需放水就有汁水出來，而大部分菜炒制發黃就可以適當加水了！
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5 # 小宋的美食記
不管炒什麼菜！油都是等鍋燒熱了就倒油，然後再放菜，沒聽說還有炒完菜再放油的，除非是蒸魚之類的蒸菜，蒸好之後再倒點熱油在上面還差不多。
至於什麼時候放水，看你炒什麼菜了，像綠葉菜之類的，熟了以後鍋裡湯汁都很多的，根本不需要放水。
像豆角土豆之類的，炒土豆絲講究一個脆，也不需要放水，如果是直接炒土豆或者炒豆角的話，都是起鍋燒油，下入蔥薑蒜炒香，然後放入土豆或者豆角翻炒，下入生抽，鹽，雞精，十三香翻炒，最後倒入醃過菜的清水，蓋上蓋子燜煮，直到水煮幹為止，出鍋，土豆和豆角都是爛爛的，味道特別好
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6 # 鄉村小林子
炒菜把鍋烤乾加油鍋裡一定不要有水分，炒菜時要想加水一定要看什麼菜，有些菜水分大，有些菜不出水，比如炒各類青菜就不需要加水，因為炒青菜回出來很多水要是炒一些比如土豆，青椒就需要加水，最好是菜炒到鍋裡一會就得加水，要不就糊鍋了，不要放太多的水要不就不好吃了，個人經驗分享給大家
做飯時，應在開火將鍋燒熱後放油，可有效防止粘鍋，也能給菜品增加香氣。需注意的是，放油之前一定要保證鍋中沒有任何的水分，以免熱油遇水噴濺燒傷自己。做飯時應根據菜或肉的種類，合理控制用油量，以免油分攝入過多影響身體健康！