大凡很多重要的節日，餃子無疑在飲食方面扮演著非常重要的角色。比如，大年除夕吃餃子，“破五”要吃餃子，入伏要吃餃子，立秋要吃餃子，到了冬至也要吃餃子，很多很多啦。為什麼這些天都要吃餃子呢?

　　在北方，過年吃餃子是個很普遍的習俗，年夜飯必須要吃餃子，不管有多窮，借錢也要包餃子吃。在東北農村，年三十吃餃子更有講究，比如在餃子裡面放幾枚硬幣，誰吃到就意味誰來年會發財。另外，還要包幾個白糖餡的餃子，意味來年的日子甜甜美美。總之，透過這頓餃子，要把新的一年的期盼包進去。

　　餃子這一節目佳餚在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。餃子」與「交子」諧音，餃子命名取「更歲交子之義」。雖然作為中國北方民間日常主食，餃子天天餐餐都可以吃，但同時餃子又是最重要的賀歲美食，農曆大年初一零點是吃餃子的「正點時刻」。餃子通常要在年三十晚上十二點以前包好，甚至在晚上十一點多時燒上水煮餃子，等農曆新年零點鐘聲敲響放過賀歲鞭炮後，大家互道新年祝福，然後全家圍坐歡歡喜喜熱氣騰騰吃餃子，寓意「喜慶團圓」，「吉祥如意」。

　　圖吉利的華人，年節餃子很重視餡料的寓意，比如，芹菜餡，寓意「勤奮上進」，「勤財」;韭菜餡，寓意「長長久久」，「久財」;白菜餡，寓意「百年好合，白頭偕老」，「百財」;香菇餡，寓意「鼓財」，荷包鼓脹;酸菜餡，寓意「算財」，善於理財。

　　另外，據老輩北方人說，從前過年包餃子圖吉利，會將幾枚錢幣洗乾淨，包在幾個餃子裡，誰吃餃子吃出錢幣，會被認為來年發財富貴，還有人家把幾塊糖果包入個別餃子裡，誰吃到有糖果的餃子，會被認為來年生活甜蜜。

　　餃子皮的折迭包法多種多樣。最通常的折法，是放入適量餡料將餃皮對摺封口成半圓形。一餃四味的「四喜餃」，是將較大的餃皮捏成「田字形」方格，每格放入不同的餡料，然後蒸熟成「四喜蒸餃」。此外，還有魚形餃、白兔餃、太陽餃、月牙餃、元寶餃……只要喜歡，餃子可以包成各種各樣的形狀。